大米，您可别再看价定质，我选你看！

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是东方人的主食，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质等营养成分，中医理论来说具有和五脏、通血脉、补中益气、健脾养胃、益精强志的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

如今市面上的米花样繁多，贡米、珍珠米、有机米、生态米、富硒米、强化米、香米等等数也数不过来，让我们根本不知道该选择什么好，有人选择营养的那就有机米；有人觉得米要香才好于是就选择了香米；还有人觉得我不想这么麻烦我只看价格，就挑选价格合适的。

到头来，自己吃了几十年的大米，到现在正确的选择自己吃的大米，都无从下手，可见选择越多我们就越容易迷茫，重视大米选购这件事，下面一些小知识希望能够帮到正在迷茫的人。

大米营养差别没有那么夸张

其实，大米在分类或种类上只有三类，籼米、粳米和糯米，籼米就是我们常说的南方米，米粒一般比较细长。粳米就是市场上常见的东北米米粒短小，呈椭圆状，而在质量规格中，各类大米按加工精度也只分为特等及标准一、二、三等4个级别。

大米其实在营养上差距并没有那么夸张不大，区别主要在于口感，喜欢口感软的可以选择粳米，喜欢口感较硬的则可以尝试籼米。那为什么市面上还会有这么多名称各异、种类不同的米呢？其它，这都是生产厂商为了更好的将产品介绍给我们，根据大米的产地、形状、特点命名，这只是一个商品名称，而并非是国家规定的名称。

大米的好与不好，如何分别，其实不难

看

如果是新米一般都会呈现出透明状，而如果是陈米的话，其中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应或流失，一般会呈现出浅咖啡色或者浅黄色，更有可能出现浅灰色，所以只要看到大米颜色稍有偏差，就需考虑。

摸

把米放到手中稍微用力抓一下，然后摊开手掌，一般新米没有或者很少有杂质糠粉留在手中，但是陈米则会有大量明显的糠粉残留。

闻

新米会有一股浓浓的米香味、清香味，而陈米则只有米糠味或者霉味，而没有清香。

尝

将米粒放到口中咀嚼，尝一尝，如果是新米会比较脆，带有一丝甜味，而陈米则是吃起来口感较硬、味道稍涩。

预包装大米

在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等，建议购买生产日期越近的越好。