你的食谱,是贫困儿童的午餐。 1 份食谱 = 99 份午餐
公益达人/MOMO爱笑笑 “ 我是一名喜欢烘焙的80后全职妈妈,不过很可惜,因为宝宝鸡蛋过敏,几乎我做的所有甜品都不能吃,外面的一些小零食,我也不放心给她吃。宝宝三岁之前,零食基本上就只有白面包和馒头,我总是想换着法子给她多弄些零食,一次偶然间看到了法式水果软糖的做法,心中大喜,尝试了几次,按适合宝宝们的口感调整了配方,终于又能给宝宝做个新零食了。这个糖果,没有任何添加剂,嚼一嚼,酸酸甜甜的自然水果味道,又健康又能满足宝宝对零食的小小欲望。
配方/制作/图文:MOMO爱笑笑
编辑:MSART家庭烘焙
配方
百香果软糖配方
| 覆盆子软糖配方
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百香果泥 | 180g
| 覆盆子泥 | 180g | 苹果胶 | 6.5g | 苹果胶 | 6.5g | 葡萄糖浆 | 35g | 葡萄糖浆 | 30g | |
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细砂糖 | 130g | 细砂糖 | 100g | |
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模具:棒棒糖模具1个 / 出品量:大约各8块(每块可以分成4小块)
Step.01
将110g细砂糖和20g苹果胶混合,再与百香果泥混合均匀; Tips:如果做覆盆子味道的软糖,这一步换成覆盆子果泥,分出80g细砂糖和20g苹果胶混合就行了。
Step.02
加热果泥到40℃,移火; Step.03
将1倒入2中,迅速搅拌均匀;
Step.04
将3继续小火加热,倒入剩下的白砂糖,快速搅拌均匀至糖溶化;
Step.05
将葡萄糖浆倒入4中,快速搅拌均匀; Tips:做覆盆子味软糖,果泥甜度不一样,葡萄糖浆应倒入30g。
Step.06
继续搅拌,放入温度计,温度升高,果糊粘稠度越高,要一直搅拌; Tips:注意控制火量,一定不能太大。
Step.07
当温度到达107℃,立刻移火; Step.08
将果糊倒入准备好的模具; Tips:倒入速度一定要快,不然很快就会凝固。
Step.09
待冷却到室温,脱模切块滚糖,密封保存,尽快食用。
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Thank You!
美食美学×免费午餐 1:99公益食谱计划 专属烘焙爱好者的公益活动
免费午餐基金
“免费午餐”是由邓飞等500多名记者 和国内数十家媒体联合 中国社会福利基金会发起的公益项目。 该项目倡议每天捐赠3元 为贫困地区学童提供免费午餐。 . . .
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