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家常卤味是每个家庭都常做的家常菜，或许每家的做法都不尽相同，对于厨房小白来说这种菜式的制作方法一定会被认为是很难，很高大上的，其实不然，制作方法甚至比炒菜还要简单，只要掌握了其中调料的配比，以不变应万变，一料在手，所有的卤味都可以轻松应对，卤肉，卤猪蹄，卤鸡脖等等，之所以叫10味万能卤料包，就如表面意思，料包由10中调料组成，分别是：葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，小茴香，山楂干，怎么样，这10种调料都是家常的吧，下面我就用卤鸡脖作为例子来说明一下做法 用料 主料：鸡脖2根 料包：葱5段 姜2片 蒜2瓣 花椒20粒 八角1个 香叶1片 桂皮1块 干辣椒2个 小茴香20粒 山楂干1片 调味：红烧酱油4勺 老抽1勺 冰糖2块 盐适量 接下来看一下具体做法吧 首先来做准备工作，先来准备料包，如图 接着来做鸡脖的准备工作，将鸡脖切段，入水焯，开锅后捞出，冲去血沫子备用，这步的作用是去除鸡脖中的残余血，去除血腥味，所以很重要，不能省略哦 接下来重点来咯，砂锅中倒入适量水，放入料包，开锅后放入焯好的鸡脖，倒入红烧酱油及老抽，转小火炖30分钟，加盐，继续炖15分钟即可出锅 完全没有技术含量，上桌咯 小贴士：料包使用于主料500克的卤味用量，可根据口味增减用量！ |
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