前人的教训别再犯了，年后开餐饮店前，要注意这些

前人的教训别再犯了，年后开餐饮店前，要注意这些

餐饮新势力 2017-01-06 18:46

一眨眼功夫2017年已经过去6天了，许多人开始用手指计算着过日子，有人忙抢票，有人忙年会，有人忙总结，还有人在为年后开餐饮店做准备。

知道各位老板已经看了很多攻略，做了很多准备，开店是势在必得，但在这还是结合前人的教训，提醒一下，在年后开餐饮店前要注意以下几点：

1.切忌一味追求快回本

开餐饮店总是要投入，想快速收回成本也是人之常情，但行业内纷纷流传餐饮已进入“洗牌”期，在此时期聚集、巩固人气才是头等大事。一味求快，过分追求利润，只会造成客源流失，提前出局。

2.定位，锁定消费人群

餐饮种类繁多，有些人开店总想覆盖所有人群，殊不知到头来很容易谁都没讨好。各位老板在创业之前一定要先想好开什么样的餐饮店？顾客又是哪类人群？再根据人群的特点去制定经营策略。

3.开店选址，选对的不选贵的

商超人气旺，人流量大，是开餐饮店的首选，但同时租金也很贵，餐饮老板要根据自己的资金实力以及消费人群去选址。

无论选择哪个商圈，事前都要先算清一笔账：除去房租、人力、采购、等各项日常开支外，实现盈利是否有压力。想要盈利，保本点大概是多少？

4.精打细算，利用好店铺的每一处

选好地址不等于选好店铺。地址确定下来，各位餐饮老板还要充分计算店铺的利用率。展示面、层高、停车位、水电气、网络等基础设施是否完善。

曾经有位餐饮老板开业后发现当地不定时断水，为此后悔不已。在寸土寸金的商超里，只有斤斤计较才能实现经营面积使用率的最大化。

5.该抠就抠，做个铁公鸡

店铺选定后，进入议价环节。任何一家店铺，或多或少都会有缺陷，因此在议价的过程中尽量把这些缺陷放大。

如原来设备用不上，需要重新装修，停车位不够，甚至是网络拉不了10M等等。不要担心别人说你是铁公鸡，毕竟能省下来的成本就是以后的资金。

6.注意合同细节，当心被坑

选中了铺位，谈好价格，选址就算大功告成了？不，还有一个大坑需要避一避，那就是合同。

实际上在选店铺的过程中，很多餐饮老板通常都是从上一家手里接过来的。这时签合同要注意是跟二房东签？还是跟原房东签，跟二房东签，原房东是否知情。是延续旧合同，还是重新签订合同？

延续旧合同的，租期还剩多长？到期后能不能续约？押金怎么退还等等，这些疑问一定要解开，否则会带来无穷的后患。

餐饮门槛低，但绝不简单，它是一个付出与收获成正比的行业。前面所列的只是前期筹备工作，要使一个餐馆成功地运转起来，需要考虑地段、定位、资金、环境、服务、人才管理、广告营销、财务控制等诸多要素。