 【白菜猪肉炖粉条】 食材：白菜，五花肉，粉条，香菇，葱，姜，八角，盐，鸡精，酱油，蚝油 1、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。 2、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。 3、倒入蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。 4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。 5、撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。  【红烧肉】 食材：五花肉，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽 1、五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎。 2、锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净。 3、锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可。 4、把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。 5、把猪肉放进去加老抽充分炒上色，倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开。 6、转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。  【鲫鱼豆腐汤】 食材：鲫鱼2条，豆腐1块，姜4片，香菜2根，盐，白胡椒粉少许 1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。 2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄。 3、汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。 4、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉。 5、汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。  【土豆炖鸡块】 食材：鸡肉，土豆，盐，料酒，葱，生抽，干辣椒 1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。 2、土豆去皮切1cm见方的小块。 3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。 4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。  【香辣虾】 食材：虾，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，白芝麻 1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。 2、葱切断儿，蒜扒皮整个备用。 3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。 4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。 5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。 6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒，加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，快速翻均匀即可出锅。 |
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