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羊肉的做法大全:冬季羊肉的6种典型做法

2014-01-13  别当干粮


土豆炒羊肉
  土豆炒羊肉
 
  锅中放入油,先将羊肉块炒熟,然后加入一半的蒜苗段、土豆块、适量酱油上色。放入适量白糖翻炒,将火关小一点,加适量水,盖锅盖焖10分钟左右。开盖后加盐、胡椒粉、剩下的蒜苗段,再焖5分钟左右加入鸡精即可。
 
  山药羊肉汤
 
  将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出,另起砂锅加入开水,下焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟后撒上少许胡椒粉即可。
 
  冬笋焖羊腩
 
  竹笋切块水煮5分钟冷水沥干。油锅煸炒羊腩至微黄。加葱姜蒜炒出香味,放入冬笋、冬菇炒均匀。加酱油、料酒、蚝油翻炒。兑水淹没食材,大火烧开,小火炖40分钟。调入一茶匙盐,放入胡萝卜,再放入两颗冰糖,大火收汁。
羊肉煲
 
  羊肉煲
 
  羊肉焯后捞出,油锅爆香姜蒜下羊肉再下料酒翻炒,加当归、枸杞子、红枣、桂圆肉、十三香、孜然粉、冰糖、酱油,不要加水,炒3分钟,下萝卜条继续翻炒,炒好后装砂锅。加半碗水盖住,大火煮开。小火再煮40分钟,加切好的青椒、葱头,加盐,再煮5分钟,停火放香菜、葱,起锅。
 
  烤羊肉
 
  洗净的羊肉上划几下,嵌入一些香料,例如小茴香。土豆、胡罗卜、洋葱切成块,放入烤盘,加入盐、百里香、小茴香、少许橄榄油,把羊肉放到蔬菜上,刷层油,放到烤箱中层,180℃左右,下火40分钟,拿出来翻面刷层油继续烤40分钟左右。健康饮食 www.foodwang.com
 
孜然羊肉

  孜然羊肉
 
  羊肉加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后加葱姜,腌渍20分钟去葱姜。油锅到六成热放羊肉片锅内滑开,到原料出水较多,油温下降时取出。油温升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装入盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

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