年夜饭美食之红焖羊肉

羊肉也是我们经常食用的肉类之一，羊肉可益气补虚，促进血液循环，温中健脾，壮阳补肾，尤其更适合老年人，体虚男人和产后妇女。

一：准备食材：

羊肉（后腿肉），花椒，大料，香叶，桂皮，辣椒，葱，姜，蒜，冰糖，盐，味精，白醋，啤酒，料酒，酱油，红油郫县豆瓣酱，胡萝卜，尖椒。

二：准备美食：

1、羊肉切块，起锅，冷水下锅，焯水，水开五分钟左右捞出来。

2、起锅热油，放花椒大料香叶桂皮干辣椒葱姜蒜煸炒，炒香，接着放羊肉一起煸炒。

3、炒一下放料酒（去腥），转大火煸炒，接着放红油豆瓣酱（喜欢辣口可以多放），迅速翻锅炒，尽量都炒开，最后放一点点酱油，不要太多，要不影响色泽度。

4、取砂锅，把煸炒好的羊肉倒进砂锅，加温水，加盐，冰糖，味精，白醋，啤酒（可以抑制羊膻味，也可以使肉更香，肉味更浓），调味，大火烧开，开锅后大火转中小火炖一小时。

5、胡萝卜切滚刀块，可以大一丢丢，尖椒且菱形或三角块。

6、炖一小时左右开盖搅拌一下羊肉，加入胡萝卜，尖椒，再炖半小时就可以了。

7、倒入盆中，可以加点香油，上桌，美美的开吃。