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2017-01-10
大楚网
转眼腊月快要过半啦，年味也越来越浓。不管是街头巷尾还是菜场超市，琳琅满目的年货君们都已经“盛装”登场。随着年货采购大战开始，年货陷阱也悄然来袭。不想中招的小伙伴们赶紧来看看。 粮油干货一直是市民们年货采购的大头，武汉硚口区长嘉路就有一辆小货车沿街摆摊，叫卖“现磨芝麻油”，后被知情人怀疑这油是掺杂了香精的调和油。 （图片及新闻来源：武汉晚报） 武汉轻工大学何东平教授表示，街边流动摊贩卖冷榨芝麻油，且价格便宜，基本上是假的，即使是真的产品，质量也不合格。 真假掺半的芝麻油只是年货陷阱的冰山一角。这些年货市场的“潜规则”你们也需要get到！ 前一年卖不掉的干货，积攒到第二年，然后通过熏、烘的方法进行一番加工，继续掺在今年“新货”中贩卖，比如木耳、蘑菇、干桂圆等。 那些长相“俊俏”的干鲜很有可能有猫腻。曾有知情人士揭秘过超市的干桂圆，“外表看着好看的，未必是新的，很可能就是用硫磺熏的‘陈货’，一般人根本看不出来问题在哪。”、“以前用硫磺熏干桂圆熏出问题后，现在就会用柠檬黄等添加剂浸泡，然后再蒸干卖。 ” 无资质的小作坊流出的腌腊制品，其产品质量及安全性无法保证。有些小作坊为了使腌制品“卖相”好，会使用染色的招数，让腌腊制品特别红，看起来很新鲜。更有甚者还“发明”用染色米饭和劣质淀粉制成人造瘦肉，再加腌好的猪肥膘制成腊肠。 干货颜色白一点，看起来卖相好，所以，商家就会添加相应的食品添加剂。银耳、开心果、莲子、冰糖、南瓜子等。这些常见的年货，在加工过程中都会用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必须要在规定的剂量内。有些商家为了产品好看，可能会过量添加，导致二氧化硫超标。 为了让卖相好，一些炒货商家还会在炒制过程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒货表面，会直接通过嘴巴进入人体。从事十多年炒货生意的韩师傅告诉记者，添加了滑石粉的瓜子，光泽度会很好，摸起来也很顺滑。在购买外表顺滑美观的炒货前，记得摸一摸。 挑年货有重点，这些专家教授们支招的小技巧，一定要记牢哦。 在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。 有油性的味道或者陈味，可能是食品添加剂超标或是陈年翻新，如果有哈喇味，说明食品已经变质。 熏腊食品是许多家庭过年的必备食物，专家提醒，熏腊食品在加工过程中亚硝酸盐易超标，易发生霉变，且烟熏过程中容易产生致癌物，因此一定要恰当选择。 购买时要选择表面干爽的产品，表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更易滋生细菌，甚至可能已经变质;对于颜色过于鲜艳的腌腊制品，很可能添加了色素，最好不要购买。 中国农业大学食品学院副教授李兴民表示，腊味最好选真空包装。腊味的表面如果过于油腻甚至发黏发滑，则有可能已经变质。 年货少不了一些杏仁、瓜子之类的干果，我们挑选时要一闻二看，闻就是闻干果的香味，感觉是不是正常的香味，有刺鼻味道的不能买。看就是看颜色，表面很亮的、光泽鲜艳的最好不要买，越是鲜艳好看的东西，就越有可能是被用化学物品处理过的。 山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授建议，买回来的干货最好先在太阳下暴晒48小时。一些用硫磺熏过的干货，闻起来有一股酸涩的硫磺味，买时要慎重。 买整箱水果一定要打开来看看，以免商家将个头小的或者坏的放在最底层。称重时注意纸箱，警惕商家用沾水等方式增重。 购买蔬菜时要买新鲜、长相周正的。比如像有的西红柿长的尖头、歪斜的，黄瓜大肚的，都可能是发育不好，或者是基因变异的，最好不要买，有的商家有这样的货一般都打折销售，这时候我们不要贪图便宜。 散装食品大多没有标注生产日期、保质期、生产者等重要内容，存在食品安全隐患，要慎重选购。 打年货，除了要仔细挑选，同时也一定要理性，控制购买数量，让家人朋友在春节里吃到新鲜、健康又营养的食物。最后祝各位开开心心打年货，健健康康过大年呐！ |
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