【图】桥头排骨图片大全 排骨的六种做法推介排骨,指的是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有着少量肉类,可以食用。而桥头排骨的做法在秦皇岛当地拥有百年历史,工艺传承,骨香古味。 桥头排骨在秦皇岛当地拥有百年历史,工艺传承,骨香古味。 桥头排骨的制作方法: 材料: 排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml 做法: 1、先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒; 2、炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止; 3、加入红糖、酱油翻炒均匀; 4、加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开; 5、然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次; 6、汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。 排骨的其他做法: 一、红烧排骨 材料:排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱 制法: 1、先将材料准备好、清洗干净 2、把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水 3、锅中放入少量亦舒堂火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。 4、.放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。 二、豉汁排骨 材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法: 1、将排骨切成小块,飞水; 2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味; 3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟; 4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
三、陈皮小排骨 材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法: 1、将陈皮泡水10分钟; 2、将肋排切成小块,飞水; 3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时; 4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。 四、干锅排骨 用料:排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽 做法: 1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右 2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以) 3.把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右 4.开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。 五、孜然排骨 用料: 猪排骨半斤,斩小段后充分洗净,孜然粉一咖啡匙,花椒粉一咖啡匙,辣椒粉两匙(可依个人喜好增减),葱两棵切碎,老姜一小小块切末,料酒两大匙,白糖一匙,盐、味精、红油适量。 做法: 1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 六、茶香排骨 材料:排骨、大葱、姜、大蒜、红茶。 做法: 1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱、大蒜爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3.放入调料(绍酒、盐、糖和酱油); 4.放入水和茶叶,中火炖45分钟; 5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。
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