    盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！ 主料 : 鸡 ( 1000g ) 辅料 : 盐焗鸡粉 ( 30g ) 粗盐 ( 1200g ) 姜片 ( 5 片 ) 大料 ( 适量 ) 白酒 ( 2 勺 ) 葱 ( 2 棵 ) 做法 :  1、买了童子鸡，洗净 2、沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分 3、在鸡身上抹上盐焗鸡粉 4、再抹上白酒 5、把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天 6、准备好葱、姜 7、把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里 8、包上专门的盐焗鸡纸 ，先包上白色的纱纸 9、外面再包上黄色的竹笋纸  10、锅中放入大料：花椒、八角、桂皮 11、倒入粗盐翻炒 12、炒至粗盐有点泛黄色 13、先把炒好的粗盐 1/3 量放入砂锅底部 14、把包好的鸡放入砂锅中 15、再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来 16、盖上盖子小火焗 40 分钟左右 17、时间到再焖一会儿即可取出 18、手撕着吃才过瘾 小窍门： 在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了 盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开 |
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