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当我们发育完成之后身体开始何止增长，但唯一不受年龄限制便是头发的生长，所以才有了我们每隔一段时间都要去理发店理发。相信有很多朋友跟我一样曾经有相过，我们被剪下来的头发究竟去了哪里呢？可能很多理发店的老板都会说，都拿去做假发了，用来拍戏用之类的。但令人震惊的是，头发并没有拿去做假发，而是送到了食品加工厂做成了我们每天都会吃的酱油，看到这不禁鸡皮疙瘩起了一身。
头发做酱油，大伙都怀疑 A：头发比大豆贵多了吧?做酱油成本太高吧。 B：头发多脏，染过烫过，还五颜六色的，伤不起啊? 头发做酱油，大多数人都觉得不可思议，表示怀疑。 “头发加工酱油，我们这行里都有这样的说法，不过我也只是听说，没有亲眼见过。”一家理发店的老板说，“在圈子里，大家都是这么传的，头发可以分解成氨基酸，不仅可以做酱油，听说还有人拿来做药的呢。”
理发店里的头发一般去哪里? “店里剪下的头发，我们这里会有人专门来收集。”这家理发店老板说，根据头发质地、长短，价格都不一样。不过店里一般都是碎头发，按斤称重，也就5~6元一斤，便宜得很。 至于这些头发收去做什么，他也一知半解。“一般好些的头发，都来做假发，或者接发用。而那些细细碎碎的头发，好像也没什么大用处，不知道拿去干嘛用了。” 其实头发真能做酱油! 浙江金华市质量技术监督检测院负责食品安全审查的专家施清理表示，头发做酱油，确实有的。但这是国家明令禁止的，都是一些不法小厂家在违规生产。不过，这种现象是多年前存在的，以前比较多，食品安全严格管理以后已经很少了。 中国农业大学营养与食品安全系系主任何计国介绍，酱油一般是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等多道程序酿制而成的，主要包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。其中氨基酸是酱油的主要成分，也是酱油味道鲜美的主要原因。 不过，理论上头发的确可制出酱油。浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释，因为头发中的蛋白质含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是酱油的主要成分。头发经过化学水解能够得到氨基酸，再加入其它配料可以兑成酱油。早在2004年央视就曝光了一些小酱油厂用酱色兑水加盐，再加上头发水解后的氨基酸配制酱油。
虽然头发酱油里含有氨基酸，但是头发在降解后，还会产生铅、砷重金属及氯丙醇等有毒物质，有致癌的可能性。在2009年原卫生部印发的第三批可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂“黑名单”中，“毛发水”赫然在列，所以用头发做酱油是违法的。 不过大家也不用害怕 专家建议，从正规超市购买正规品牌的酱油。 鉴别真假酱油： 一看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、有光泽、不发乌。反之，无光泽发乌的一般多为添加色素过多所致。 二要尝味道，优质酱油咸甜适口，没有苦、涩、酸等不良异味。 三要看浓度，优质酱油黏稠性较大，流动缓慢，当摇晃瓶装酱油时，会出现挂瓶现象，劣质酱油不挂瓶。 |
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