“京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜,平时饭店一般都是大葱垫底的,我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜,嫩嫩的脆脆的,水分充足,味道清香鲜嫩,用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜,所以,我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底,酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜,又是另一种味觉的体验哦。” 用料 主料 猪里脊肉150克 豆腐皮1张 黄瓜1/3根 辅料 大葱 1段 甜面酱 1汤匙 姜 2片 植物油 1汤匙 食盐 1/2茶匙 料酒 1/2汤匙 淀粉 1茶匙 步骤 2.葱切细丝,放在盘子上。 3.锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。 4.用锅中剩余的油爆香姜末。 5.倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。 酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。 6.放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。 |
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