  家庭改良版的京酱肉丝完成了，虽然没有饭店里面的正宗，但是颜值还是有的，而且吃起来也不错，就着饼吃最香了，下面就来分享一下。  京酱肉丝 食材：猪里脊肉400克、豆皮一张、大葱半截、黄瓜一根、胡萝卜半根，甜面酱准备4汤匙，葱姜蒜末切片备用。 制作步骤 第一步，锅中倒入开水，将豆皮放入锅中，焯水一分钟，捞出来滤干水分备用。  第二步，将黄瓜、胡萝卜、大葱清洗干净，胡萝卜去掉外皮，然后将它们全部切成细丝。  第三步，将焯好的豆皮平铺在案板上，然后在豆皮的边缘铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝。  第四步，将豆皮沿着一边卷起来成筒状，然后斜着切成大小差不多的马蹄状。  第五步，找一个盘子，将切好的卷着食材的豆皮整齐地摆放在盘子的四周，中间留一些空位。  第六步，将里脊肉切成细丝，放入碗中，加入半汤匙生抽、少量胡椒粉、半汤匙料酒，然后滴入四五滴米醋，抓拌均匀，腌制上五分钟。  第六步，将锅烧热，倒入两汤匙食用油，倒入腌制好的肉丝，用中小火翻炒至肉丝泛白断生，盛出来备用。  第七步，锅留底油，下入葱姜蒜片爆出香味，然后倒入甜面酱，用小火熬上两分钟，直到变得浓稠，话说回来，我这个甜面酱是之前吃烤鸭多出来的，人家兑好的，可能有点稀。  第八步，当甜面酱变得稍微浓了一些以后，倒入之前炒好的肉丝，翻炒上一分钟，直到肉丝充分裹上酱汁，然后稍微勾一下芡，翻拌上十来下，就可以关火出锅了，将炒好的京酱肉丝放入到摆了豆腐皮的盘中，就可以享用了。 吃烙饼配京酱肉丝，酱香味浓郁，风味独特，咬上一口都是满足感。当然了，这道菜并不是只能配烙饼，也可以配上米饭，吃起来也非常可口。 温馨提示： 1、喜欢肉丝更细嫩一点的话，可以给肉丝上一层浆，不过，炒的时候，要稍微多放点油，肉丝里面稍微加点米醋，炒出来肉质更加细嫩，但是不要放多了。 2、甜面酱本来就加了白糖和咸盐、所以除了腌制肉丝时，咸盐一定不要加多了。 京酱肉丝不光好吃，而且还颜值高，家里来了客人的话，用来待客也有面子，而且它做起来也不难，喜欢的不妨试试。 |
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