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京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

2019-07-15  欣然书斋

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

猪肉(用的梅条肉)300克;甜面酱5勺;料酒1勺;淀粉1勺腌制用(3勺勾芡用);白糖1勺;生抽2勺;水两三勺左右;豆腐皮2张;胡萝卜半根;黄瓜三分之一根;香肠一根

做法

  • 我把胡萝卜切小条状后用开水焯了会,拿出来晾凉…
  • 豆腐皮铺开,在一边铺上黄瓜条,胡萝卜条,香肠条,再卷起来,斜切两厘米左右厚度就可以了,摆盘搞定!
  • 梅条肉切成细条,用料酒,淀粉腌制会,这时准备调料汁,甜面酱,白糖,料酒,生抽,水调成汁水备用
  • 热锅倒油,下入肉丝翻炒变色后倒入调好的汁水,大火烧开后勾芡,收汁,装入盘中,色香味俱全的一道菜可以上桌啦!简单上手…

春饼、京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

甜面酱2勺;淀粉1勺;白糖3克;料酒1勺;大葱1根;生抽1勺;盐3克;豆瓣酱1勺;海参1只;小米椒1个;木耳5朵;胡萝卜半根

做法

  • 里脊肉切丝,用水淀粉、花椒粉、料酒拌匀腌制5分钟,起锅热油,先放姜丝、葱丝,再放肉,煸炒肉变色,加入其他丝,最后放入调好的酱汁浓稠即可加入海参丝,出锅
  • 饺子皮,每个刷油,15个放在一摞擀薄
  • 放入开水笼屉中蒸5分钟
  • 出锅马上一张一张分开叠好
  • 各种丝
  • 卷饼
  • 好吃

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

猪肉200克;黄瓜50克;胡萝卜50克;香菜30克;葱30克;豆皮50克;油0.5勺;糖1勺;蚝油1勺;一品鲜酱油1勺;料酒1匙;蛋清1个;淀粉2勺

做法

  • 准备原材料猪肉、豆皮、胡萝卜、香菜、葱还有忘了拍的黄瓜噢
  • 猪肉切成丝打入蛋清倒入料酒、糖、淀粉搅拌均匀煨制10分钟
  • 黄瓜和胡萝卜、葱切成丝香菜切段备用
  • 豆皮平铺在菜板上切好的胡萝卜、黄瓜、香菜、葱均匀的摆在豆皮的一侧
  • 握住中间和两侧卷起来再切斜刀切成段状
  • 锅中倒入油加热至六成热放入煨制好的肉丝再倒入一品鲜酱油、蚝油
  • 肉丝炒至变色熟透调味均匀即可出锅享用
  • 豆皮菜卷依次摆入盘中摆成花朵形美极了
  • 将炒好的肉丝摆在菜卷的中间就大功告成啦
  • 美好的早餐像花朵一样绽放
  • 搭配小米粥、鸡蛋、大枣一起吃营养丰富极了
  • 香浓的肉丝和豆皮菜卷混搭着吃口感棒极了
  • 好丰盛的一餐哦吃的好满足噢
  • 一天最重要的就是早餐所以早餐一定要吃好
  • 好吃的美味就是要和小伙伴们一起分享

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

里脊一块;甜面酱3分之一袋;料酒2勺;淀粉2勺;白糖3大勺;盐一小勺;豆腐皮3张;黄瓜1根;胡萝卜1根

做法

  • 里脊肉切丝放入一小勺盐
  • 两大勺料酒
  • 两大勺淀粉!搅拌均匀腌制半小时左右!
  • 胡萝卜和黄瓜切条!
  • 用豆腐皮裹起来!
  • 切成你自己认为好看的样子!
  • 依次放好!
  • 锅中倒油,倒入腌制好的肉丝!炒到变色!捞出沥干油!
  • 锅中倒油,倒入甜面酱和白糖!不停的翻炒!直到锅里开始冒泡泡!
  • 倒入肉丝!不停的翻炒!直到酱完全裹住肉丝!
  • 将炒好的肉丝装盘!可以美味的食用啦!
  • 另外用菠菜薄饼裹上吃也很不错!我家两宝这样吃永远吃不够!

超美年菜京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

猪肉300克;料酒1勺;淀粉3勺;蛋清1个;豆皮3张;胡萝卜半根;黄瓜1根;大葱半根;香菜1把;甜面酱80克

做法

  • 准备一块猪里脊肉
  • 将肉切成丝
  • 加入料酒、一个蛋清、适量淀粉,搅拌均匀
  • 胡萝卜、黄瓜、大葱切丝,香菜断开,准备2~3张豆皮(依据盘子的大小来准备,我用了2.5张)
  • 将豆皮展开,摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜
  • 卷成卷
  • 斜着切好,切的大小尽量一样,这样摆出来更好看
  • 找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好
  • 锅中放油烧热后加入肉丝,翻炒至全部变色
  • 另起锅,加入少许油,加入甜面酱,甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关,我大概放了80克甜面酱
  • 加入肉丝,翻炒2分钟后起锅,将炒好的肉丝放入摆好的盘中
  • 一道美味又美观的京酱肉丝就做好了

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

里脊克;甜面酱勺;白糖克;淀粉勺;姜片;酱油勺

做法

  • 里脊肉洗干净
  • 切成条(粗细看个人喜好),里面加少许盐(盐先不要放太多,因为甜面酱会稍稍有点咸)白胡椒粉生抽姜汁,拌匀之后加淀粉搅拌均匀
  • 油烧热之后倒入肉丝
  • 快出锅时加一勺甜面酱一小勺糖
  • OK啦用春卷皮裹着,超级好吃

京酱肉丝│酱香浓郁肉丝滑嫩

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

猪后腿肉300g;鸡蛋的蛋清一个;葱白100g;甜面酱45g(3勺);糖30g(2勺);生抽15ml(1勺);香油5ml(1小勺);盐2.5g(小半勺);胡椒粉5g+15g(1小勺+1大勺);水淀粉2勺(淀粉和水的比例1:5);料酒75ml(5勺)

做法

  • 猪后腿肉切丝,葱白切丝,猪肉中加入2勺料酒,小半勺盐,1小勺胡椒粉,2勺水淀粉,1个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,腌制15分钟
  • 碗中加入3勺甜面酱,2勺糖,2勺料酒,1勺生抽,1勺胡椒粉
  • 搅拌均匀,酱汁完成
  • 锅中加油,微微加热后下肉丝,炒至肉丝变色,全部散开,控油捞出备用
  • 锅中留底油,加入准备好的酱汁,不停翻炒至酱汁起小泡
  • 下入肉丝,和酱汁翻炒均匀
  • 入1勺料酒,加入葱丝,翻炒均匀,出锅前加入1小勺香油
  • 出锅,完成

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

裕滨纯粮年猪里脊肉200g;大葱200g;姜粒8g;8g2g;料酒10g;玉米淀粉8g;白胡椒粉1g;甜面酱1g;糖15g;葱姜水20g;豆腐皮/小薄饼适量;油适量;盐2g

做法

  • 取一下节葱绿切小粒,生姜也切小粒,用清水浸泡半小时以上,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出,得到葱姜水;
  • 豆腐皮切小块,放入沸水中焯煮片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,食用之前将水倒出;
  • 提前把里脊肉切成丝状,放入少许盐、2g生抽、料酒、白胡椒粉和8g玉米淀粉,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右;
  • 起锅烧油,将肉丝炒熟后盛出;
  • 留底油,放入55g甜面酱、15g白糖,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停地搅拌,炒至酱汁浓稠;
  • 倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅;
  • 摆盘。(可以提前准备好黄瓜、小葱等如果不喜欢吃豆皮的话也可以用小薄饼)。

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

甜面酱适量;肉丝适量;豆皮2张;胡萝卜1根;青瓜1根;大葱1根

做法

  • 1.豆皮用水过下捞出沥干水分,胡萝卜/青瓜/大葱,洗干净切长丝备用;2.将豆皮平放加入胡萝卜丝,青瓜丝,大葱,一起卷成条,斜切摆盘;3.肉切丝,加入甜面酱,大葱沫爆炒;炒好后放入盘中间,完成了。

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

猪肉500g;葱白(我选择的是山东大葱,山东大葱特点就是香而不辣)200g;鸡蛋(一般只要蛋清,因为剩下一个蛋黄没法处理,所以我打了全蛋)一枚;甜面酱一袋;盐适量;味精适量;料酒适量;白糖适量;湿淀粉适量;食用油(我选择的是胡麻油)适量

做法

  • 先将猪肉切丝(依个人喜好选择肉的部位,一般饭店里会选择里猪脊肉,也有个别饭店会换成鸡胸肉),切肉丝稍微粗一些,因为后面要过油,肉会缩水,切好的肉丝放入盘中,用少许盐,料酒,蛋清,湿淀粉抓韵,然后稍微打些生粉上浆,加适量食用油搅拌均匀,放置一旁腌制10分钟,葱白切成3~4厘米的葱段然后切丝,豆皮切成方块状(长宽5厘米左右,豆皮是要热水里汆一下的)备用
  • 坐锅烧热倒入食用油(这里可以多到些油因为要炸制肉丝),油不要太热,下肉丝滑散至熟,捞出备用,锅内留少许底油,将甜面酱倒入锅中(火不要太大容易糊锅)加少许糖,待酱汁冒泡时倒入过油后的肉丝,均匀的将肉丝包裹上酱汁即可乘出装盘
  • 第三步就是摆盘了(很关键的一步哦,只有摆盘漂亮才有食欲)

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

里脊200克;豆腐皮;大葱;黄瓜;胡萝卜;腌肉用调味料:;生抽1大勺;料酒1大勺;淀粉1大勺;炒菜用调味料:;甜面酱1大勺;黄酱1/2大勺;料酒1大勺;水1大勺;糖1/2大勺;醋1/2大勺;盐1小勺

做法

  • 将里脊肉顺丝切成肉丝,放入腌肉用的调味料,抓匀,腌上15分钟
  • 炒锅大火烧热,倒入油,趁着热锅凉油,倒入腌好的肉丝翻炒至变色,盛出备用。
  • 将所有炒肉用的调味料倒入一个碗中,调匀至糖全部融化
  • 炒锅倒油,大火,油热后下葱姜炝锅,然后倒入调好的调味料,倒入之前炒好的肉丝,翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁即可
  • 将豆腐皮用热水汆烫一下,切成合适的大小,大葱葱白切细丝,黄瓜、胡萝卜切条
  • 用豆腐皮裹上肉丝、葱丝、黄瓜、胡萝卜同吃

替代酱版“京”酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

料酒1勺;淀粉1勺;生抽两大勺;大葱1根切细丝;盐5克;糖一大勺约10g;姜5g切丝;里脊200克;香菜3根;味精依照喜欢放入2-3克;干豆腐长方形两大张

做法

  • 厚干豆腐,一面涂些水,放入香菜丝葱丝胡萝卜丝从一端卷起,边卷边压紧。(水稍微多些不然干豆腐卷好切了会张开)
  • 卷起
  • 斜切,切后排成宽度约为1.5cm的段,摆盘(随意摆好看即可,留出一会放肉丝的地方)
  • 调酱汁:按照上文所给比例,糖盐料酒生抽混合搅拌加水两勺。ps:这样的炒出来和甜面酱炒的差不多❤
  • 里脊肉丝切好,拌入淀粉糊(有条件的打入一个蛋清),手抓搅拌上劲,静置五分钟。
  • 起锅烧油,大火滑熟肉丝,加入调好的酱汁,中火炒三分钟盛出摆盘

下饭的京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

里脊一条;淀粉一小勺;米酒少许;白糖两勺;生抽三大勺;老抽一勺;甜面酱三大勺;盐少许;黄瓜一根;葱白适量

做法

  • 里脊肉切丝。可以把里脊肉放到冰箱里稍微冻一下,这样会比较好切。
  • 加入一小勺淀粉,少许盐,二勺米酒,抓匀,腌制半个小时左右
  • 锅里下油烧至七成热,下肉丝
  • 肉丝炒至发白。中途出水的话继续翻炒,至水分几乎消失,肉丝表面开始稍微变亮。然后肉丝暂时出锅,炒酱。
  • 锅内再次下油,加甜面酱,生抽,老抽,糖,米酒,一小勺醋,少量水混匀烧热。
  • 肉丝回锅炒匀至发亮。
  • 可以用鸭饼或者干豆腐来卷,中间夹黄瓜丝葱白丝和京酱肉丝。我家不吃葱,所以没放。
  • 卷起来,开吃吧!

京酱肉丝豆腐卷

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

处理肉丝;猪里脊肉(通脊肉或瘦肉)300克;盐2克;白糖(可不放)3克;食用油5克;胡椒粉少量或根据自己喜欢;料酒8克;淀粉7克;炒菜料汁;生抽15克;老抽4克;白糖5克;香醋4克;料酒8克;清水30克;炒菜食材;甜面酱2勺(25-30克);食用油30-40克或适量;大蒜3粒;其它;豆腐皮2张(我用的是大约38×27cm);胡萝卜丝半根;香菜2棵;大葱丝2/3棵

做法

  • 里脊肉(我用的通脊肉)洗净,用厨房纸吸干水分
  • 切片,切丝
  • ❤可以微微冷冻一下,更好切
  • 加入盐、白糖、油、料酒、胡椒粉和淀粉,抓匀腌制20分钟左右
  • 接下来准备其它材料⬇︎⬇︎⬇︎
  • 小碗里加入生抽、老抽、白糖、香醋、料酒和清水,搅拌均匀备用
  • 豆腐皮和香菜(选比较长的叶子)洗净
  • 同时烧开水(后面汆烫豆腐皮和香菜)
  • 一棵大葱切丝(去除顶部葱绿多的一截),半个胡萝卜切丝,忽略我的刀功哈切的越细越好!
  • 水烧开后,放入豆腐皮汆烫捞出
  • 汆烫香菜捞出
  • 烫好的香菜过冷水、豆腐皮控水备用(也可以过一下冷水)
  • 准备好甜面酱、大蒜切碎(忘记拍了)
  • 锅里加入比平时炒菜略多的食用油,中火加热后倒入腌制好的肉丝,用筷子或铲子迅速打散、翻拌均匀,炒熟后盛出备用
  • ❤多余的油留在锅里,一会儿做为底油炒酱汁
  • 炒好的肉丝没有粘连噢
  • 锅里留有和平时炒菜一样的食用油,中火加热后放入蒜末爆香,再加入2勺甜面酱,迅速翻炒均匀。一定要不停翻炒,直至炒出酱香味
  • 加入小碗里的料汁,迅速翻拌均匀
  • 不停翻炒至粘稠
  • 加入前面炒好的肉丝,翻拌均匀
  • 炉火稍微调旺一些,要不断翻炒肉丝至酱汁粘裹到肉丝上
  • ❤❤❤看住了,千万别糊锅
  • 关火出锅,装盘!
  • 味道超香,色泽诱人!
  • 取一张豆腐皮铺平,顺长边铺上一半大葱丝和胡萝卜丝
  • 铺上一半京酱肉丝
  • 慢慢卷起,尽量卷结实,两头的菜肉不要漏出来噢
  • 用香菜叶绑紧豆腐卷
  • 均匀距离,整条绑好
  • 切开,我切了10段,十全十美哈!
  • ❤另一半做法同上
  • 装进盘子~~~
  • 简单装饰一下,真的是年味儿十足啊✌️✌️✌️
  • 一样的味道,不一样的吃法!简单又漂亮!

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,营养又开胃,孩子吃不够,堪称米饭杀手

用料

里脊250克;甜面酱2勺;白糖1勺;蛋清1个;料酒2勺;生抽1勺;淀粉3勺;大葱1根;豆皮1张;胡椒粉半勺

做法

  • 里脊切丝,加入1勺生抽,1勺料酒,半勺胡椒粉,一勺半淀粉,一个蛋清,抓匀放置5分钟。
  • 两勺甜面酱,一勺白糖,一勺料酒,一勺半淀粉调成料汁。
  • 大葱切丝,用清水浸泡2分钟。
  • 热锅炒肉丝,肉丝炒到变色之后加入调好的料汁,翻炒均匀大火收汁到粘稠状态出锅。
  • 肉丝盛到泡好的葱丝上,配上切好的豆皮,开吃。

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