京酱肉丝用料 猪肉300克 料酒1勺 淀粉3勺 蛋清1个 豆皮3张 胡萝卜半根 黄瓜1根 大葱半根 香菜1把 甜面酱80克 做法 备一块猪里脊肉，将肉切成丝。 加入料酒、一个蛋清、适量淀粉，搅拌均匀 胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，香菜断开，准备2～3张豆皮 将豆皮展开，摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜，卷成卷 斜着切好，切的大小尽量一样，这样摆出来更好看，找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好 锅中放油烧热后加入肉丝，翻炒至全部变色 另起锅，加入少许油，加入甜面酱，甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关，我大概放了80克甜面酱。加入肉丝，翻炒2分钟后起锅，将炒好的肉丝放入摆好的盘中 一道美味又美观的京酱肉丝就做好了，赶紧在朋友面前露一手吧。 蒜苗回锅肉用料 蒜苗300g 五花肉500g 豆瓣酱1勺 老干妈1勺 花椒10粒 蒜3瓣 糖适量 姜片5片 盐适量 鸡精适量 做法 五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8成熟 肉捞出切薄片 蒜苗斜刀切段，姜蒜切片 锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片。
加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀。
加入切好的蒜苗，少许盐和鸡精翻炒均匀即可装盘，配两碗米饭刚好。
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