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一、主要白葡萄品种 1、莎当妮（Chardonnay） 莎当妮是世界最知名的白葡萄品种之一，是酿造高档干白葡萄酒和香槟酒的世界名种，用其酿制的葡萄酒，酒色金黄，清新幽雅的香气，柔和悦人的果香，属世界名酒，酒的价格为一般葡萄酒的3-5倍。 莎当妮别名霞多丽查当尼、沙尔多涅。欧亚种。原产法国勃艮地，只要酒的标签上有“Chardonnay”的字样，这酒准会畅销，它为中熟品种。生长势强，结实力强，极易早期丰产，抗寒，抗病性中等，易感染白腐病，可以得到晚收的极品甜味酒。 ２、雷司令（ Rieslng） 雷司令酒浅金黄微带绿色，味醇厚，酒体丰满，柔和爽口，持久的浓郁果香，是世界优质葡萄酒中最杰出的，是最好的酿造优质干白葡萄酒的品种。 雷司令（RIESLING）又称丽丝玲、薏思林，其原产地一直成谜，最早的种植纪录在德国的莱茵河区，是德国和阿尔萨斯最优良细致的品种。属晚熟型，适合大陆性气候 (如莱茵河区)，耐冷，多种植于向阳斜坡及砂质粘土，产量大，所产葡萄酒品种特性明显，淡雅的花香混合植物香，也常伴随蜂蜜及矿泉质香味。酸度强，但常能与酒中的甘甜口味感相平衡；丰富，细致，均衡，非常适合久存。 除生产白酒外，所产迟摘和贵腐甜白酒品质优异，即使成熟度过高也常能保持高酸度，香味浓烈优雅，可经数十年的陈年，品质可媲美赛美蓉 (Semillon)。 ３、赛美蓉（semillon） 原产自法国波尔多区，但以智利种植面积最广，法国居次，主要种植于波尔多区。用她酿造的葡萄酒，酒体晶莹剔透，口感细腻，她和莎当妮一样可以酿造出一般到极好的酒，适合于酿藏，赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌生长，此霉菌不仅吸收葡萄中水份，增加赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。其酒可经数十年的陈年，口感厚实香醇，甜而不腻，以索甸和巴萨克所产最佳。 ４、白比诺（pinot blanc） 是比诺家族的一员，它源于黑比诺，并在灰比诺中繁衍开来，对种植环境要求较高，是酿造白葡萄酒与起泡葡萄酒的良种之一，很有发展前途，各地可试栽。所酿之酒浅金黄色，澄清透明、柔和爽口，酒香醇厚，酒体丰满。 ５、长相思（SAUVIGNON BLANC） 又名白索维农，口感活跃，口味清淡，含有辛辣、青草的异香气味，在世界各地广泛种植，大多是因为它的芳香气味。该品种抗菌性较强，较耐低温，栽培性状一般。所酿之酒浅黄色，果香浓。在法国常与赛美蓉(Sémilion)和麝香葡萄(Muscadelle)共同酿成著名的索丹(Sautarnes)葡萄酒。适当早采可酿起泡葡萄酒。 二：世界著名葡萄酒出产国年份表 极差,1=very poor 最好,10=outstanding
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