年夜饭美食之酱大骨

酱大骨是由猪的骨头做成的，包括了脊骨，棒骨，尾骨，颈骨，其中棒骨骨髓最多，脊骨颈骨骨髓和肉都兼备，尾骨出肉率高达百分之五十。人随着年龄的增大，骨髓造血细胞会衰退，如果能从饮食上不断摄取骨髓中含有的一些营养，则骨髓生产造血细胞就会得到增强，从而得到减少衰老的目的。

一：准备食材：

颈骨，花椒，大料，葱，姜，蒜，辣椒，香叶，桂皮，白芷，良姜，冰糖，盐，老抽，料酒。

二：制作美食：

1、起锅凉水，加料酒，将骨头焯水，去腥，大概五到十分钟左右即可。

2、将焯好水的骨头沥干，准备冰糖。

3、起锅热油，炒糖色，炒的时候油温不要太高，要不很容易苦，炒制褐红色冒泡就可以了。

4、将骨头倒入，翻锅，使骨头与糖色均匀相接触。

5、加温水或开水，没过骨头三分之一即可，放调料，大火烧开锅十五分钟。

6、加盐调味，加老抽调色，大火转中火，再炖半小时即可。

7、待锅中剩一点底汤时出锅，美食完成。

温馨小提醒：

1、酱大骨比较适合用手抓着吃，这样很有感觉，可以佩戴一次性手套。

2、酱骨头剩下的肉汤我们可以卤蛋，卤肉。

3、骨髓含胆固醇和脂肪都很高，劝告血压高和肥胖者适量而止。