|
今天写的这个白面包很得我和家里人的喜欢。每次早上我烤这个面包时，我家里人都会说，真的是很香啊！没错，虽然它没有黄油、淡奶油，也没有很多的糖，但是它烤好后有一种面包本来的香气，就是很本真的感觉。在冬季的清晨，屋子里充满了这种温暖的气息，真的是让人心头一暖，有一种很幸福的滋味啊！ 它配料简单，做法简单。头一天晚上睡觉前把面团做好，扔冰箱里冷藏发酵。第二天早上起床后拿出来，排气松弛整型，然后放烤箱里二发到位后，烘烤，这样家里人起床就可以吃到带有温度和原本面包香气的白面包啦！ 好了，废话不提。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。 原料：高筋面粉 260g；耐高糖即发干酵母 5g；细砂糖 20g；纯牛奶 200-210g；盐 2g。 （不同面粉的吸水率略不同，请根据自己所使用的高粉情况来微调纯牛奶的用量。） 首先，把所有材料投进和面机里，揉成均匀、光滑的面团，直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。这次忘记拍了哈，借用一张以前的照片给大家领会一下。（手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。） 手套膜并不是指非得要特别薄套在手上。而是说的：面团可以拉出比较薄的膜；这个拉出的膜比较有韧性，不易断；如果有破洞，边缘一般是光滑的。 把做好的面团，放在一个干净的大碗或者盆里，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏发酵10小时左右，差不多到两倍大左右的样子就可以了。 注意：冷藏发酵，不是冷冻噢。 然后从冰箱里取出，揉一揉排气。均匀分成几个小面团（我一般是分成10个左右）。将小面团滚圆。 将小面团放到温暖湿润的地方发酵到两倍大左右的样子。 我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水）。 最后发酵完成后，可以用筷子在小面团中间使劲压一下，弄一个形状出来。 当然这一步纯属多余，也可以忽略哈。 表面筛上一些高筋面粉。 烤箱预热220℃，中层，210℃烤12-15分钟左右，面包鼓起膨胀，表面略上色就可以了。 注意：每个烤箱温度脾性有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。 烤好取出，放凉。随意吃吧。这个白面包，光是直接吃就很香了。家里人有时候喜欢抹一点无盐黄油或果酱，再搭配一杯暖暖的红茶，真是好吃极了！ |
|
|
