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不管是老人还是孩子，现在更多人倾向于喝中药。中药胜在调理，副作用小，虽然很多医院、药店都有代客煎药的服务，可是机器煎出来的药不能完全释放药效，而自己在家煎药很多人都摸不着窍门。 老中医煎药都依照“锅、水、火、时、法”5项原则，大家自己在家煎药的时候可以依照这些原则，才能完全发挥药效。 锅：李时珍大爷说过，“凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐。”也就是说，不能用铝、铁、铜等材质的容器煎药，现在家里一般都用有盖的陶瓷砂锅，或者搪瓷、不锈钢的容器也可以。 水：水并不是说要选用什么山泉水之类的，纯净水最好，自来水也能用，水法说的是加水的多少。首先，很多人在熬药前会淘洗一遍药材，认为买来的中药可能有灰尘之类的，需要洗净。实际上，淘洗的过程会让中药的有效成分大量丢失。在熬药过程中，水会长时间沸腾，能起到杀菌作用，不需要淘洗了。 为了更好的释放药效，熬药时将药物直接放入锅里，加冷水，没过药材即可，浸泡半小时到1小时再煮。如果用温水浸泡也可以，但是要缩短煎煮的时间。 很多人认为用水多泡一会可以更好地释放药效，其实也是不对的，浸泡不能泡太久，更不能用开水泡，这样容易导致中药里的蛋白质形成包膜，不利于药物成分的释放。 浸泡半小时到一小时后，开火熬煮之前，看一下如果水被吸收的较多，需要加水，一般熬煮前让水面高出药材1-2厘米就可以了。注意，有些花叶类药物会浮在水面上，分辨不清水量，这时候感觉花叶类药物有漂浮感即可。 火：熬药先用急火，也就是中医说的武火煮沸，煮沸后改用小火，也就是文火慢慢熬。抓药的时候咨询一下熬煮的时间，因为治疗有些疾病如感冒的中药需要一直用武火煮。 时：一般来说，头煎，也就是第一次煎（头煎）从煮沸开始，文火煮20-25分钟，第二次煎（二煎或复煎）15-20分钟即可。解表类（接触表征，如发汗）药物头煎10-15分钟，二煎10分钟。而滋补类药物头煎30-40分钟，二煎25-30分钟。 有些需要先后投放的中药方，一般先下的药物煎10-30分钟，后下药在最后的5-10分钟下锅即可。就是说先下药物如果需要煎30分钟，那么在煎20分钟时放入后下药。在二煎时，头煎结束后，将药汁过滤出来，重新加入冷水高出药平面1厘米左右，武火煎至沸腾后改用文火煎15-20分钟。 法：煎药方法包括先煎、后下、包煎、冲服、烊化、溶化等多种方法，用中医术语说叫“脚注”。 1.先煎：像矿石类、贝壳类、角甲类药物，因为质地坚硬，有效成分不容易发挥，需要先煎，而有些中药只有先煎才起作用或需要先煎去除毒性。根据材质和目的不同，先煎的时间也不一样。 （寒水石） （1）打碎先煎30分钟的中药：生石膏、寒水石、赤石脂、灵磁石、代赭石、海浮石、礞石、自然铜、牡蛎、石决明、珍珠母、海蛤壳、瓦楞子、龟板、鳖甲、穿山甲、龙骨、龙齿、水牛角等。 （2）先煎1-2小时（主要目的为减毒或去毒）：乌头、附子、商陆等。 （3）先煎30分钟的中药（只有先煎才起作用）：天竺黄、火麻仁、石斛等。 （檀香） 2.后下：后下是为了减少中药因为长时间熬煮造成有效成分的破坏或流失，后下的时机是在先煎药煎煮时间的最后5-10分钟下入即可。 需要后下的中药：薄荷、藿香、木香、豆蔻、砂仁、草豆蔻、檀香、沉香、降香、青蒿、细辛等。 3.包煎：包煎是指用纱布包住再放入锅中煎煮，如花粉类药物或者含淀粉、粘液质较多的药物。 （鹿角胶） 4.烊化冲入：烊化冲入是指将中药用适量的开水溶化后，倒入熬好的中药中一起服用。烊化冲入用于粘性较大的药物，如阿胶、鹿角胶、蜂蜜、饴糖等，可以直接放入熬好的中药内溶化，也可以放水溶解或蒸化。如果直接放入锅内和其他药材熬煮，会黏在其他药材或者锅壁上，影响其他药材药效的发挥。 （灶心土） 5.煎汤代水：煎汤带水是指将药材煎煮后的药汁代替水，再煮其他的中药，用于体积大并且吸水量大的药物，比如丝瓜络、灶心土、金钱草、糯稻根等，如果直接与其他药物一起煮，因为体积大并且吸水量大， 会影响其他药物的空间，影响药效释放。 6.溶化：对于易溶类的中药，如芒硝、玄明粉等，可以加水溶化或直接放入熬好的中药内溶化。
（鹿茸） 7.另煎后兑入：将某种中药单独煎煮，再将煎好的汤汁兑入其他药材煎好的汤剂中服用，一般用于贵重的药物，如人参、西洋参、鹿茸等。 8.生汁兑入：有些中药本身是以药汁的形态存在，不适宜再煮，可以直接兑入其他中药煮好的药汁内。生汁兑入主要用于鲜生地汁、生藕节、梨汁、韭菜汁、姜汁、白茅根汁、竹沥等。 9.合药冲服：有些药物的有效成分不在水中溶解或加热后有效成分容易分解，需要将药末放入已经建好的其他药物的药汁内，搅拌后服用。如人参粉、牛黄粉、羚羊粉、三七粉、麝香粉、全蝎粉、肉桂粉、甘遂粉等。 另外，煎好的中药不适宜长时间存放，尽量当天服完，如果不能服完，需要将药液煮开后倒入容器中密封保存，放凉后放入冰箱内，最长不超过2天。另外，煮过的中药不宜过夜。 |
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