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煎药时别忘了这些宜忌
吃中药,大多数是水煎服。如何正确地煎中药呢?煎药不同于一般的煮饭,它是一门学问,有许多细节要求。只有煎法正确,才能更好地发挥中药的药性,事半功倍,达到治病祛疾的效果。
（√）选沙锅、瓦罐煎药
煎锅一般宜选用沙锅或瓦罐,不要使用铁锅、铜锅、铝锅、不锈钢锅等。中草药含有多种生物碱及各类生物化学物质,多具有弱酸性或弱碱性。如果用铁锅等金属锅煎煮,在加热的条件下,多会与铁等金属发生化学反应,不但会令药物药效降低,甚至还会产生一定的毒性。
（√）煎药前先浸泡
中草药煎前应先浸泡,浸透后再煎,这样易于将有效成分煎出。浸泡30分钟左右即可。当然,浸泡时间与药材自身的质地、季节等有关。例如:花、草、叶浸泡20分钟即可;根茎、种子、果实、甲壳等药材宜浸泡30~60分钟。（此处是指需要浸泡的中药才需要按要求浸泡并非所有中药都需要）
（√）科学用水
中草药一般用水来煎。煎药时选用清洁水即可,如自来水、蒸馏水、纯净水等。煎药需要加多少水呢?一般以水漫过药物1.67厘米为宜。煎药时的用水量应一次加足,不要中间再反复加水,更不能把药煎干了再加水重煎
（√）掌握煎药的火候
煎药有“武火”(即大火)与“文火”(即小火)之分。一般煎药时,先用武火将药煎沸,然后改文火煎煮20~30分钟。方剂不同,煎煮时间也会长短有别。例如:主治外感表证的发汗解表药,许多含有挥发油成分,受热后易挥发,故煎煮时间宜短。
（x）煎前水洗药
一些人怕买来的中草药不千净,煎药前常用水将药清洗数遍才放做法很不妥。因为水洗药材会使药材中的水溶性成分流失,若是滑石粉等粉末性药材,损失更大。有些药材是用蜜、醋、酒等辅料炮制而成,水洗会损失辅料,从而也会降低药材药性
（×）煎药煮开就行
些人认为,煎药就是把中药放在锅里用水煮开。这种认识是不正确的药物只煮开是不够的,煎煮时间不足往往会使药物中的有效成分无法完全溶解于煎液中,造成不必要的“浪费”,治病效果也不理想在没有特殊要求的情况下,正确的煎法是:一剂药一般水煎次,头煎需沸腾20~25分钟,二煎需15~20分钟一股脑儿下药许多人以为,煎中药就是将药材一股脑儿全倒入煎锅,加水一起煎就可以了。这种认识也是不全面的。中草药有先煎、后下、包煎、冲服、烊化等要求,煎药时必须按照医嘱来操作,不能“眉毛胡子一锅煎”。先煎,指某些药物需在其他药未入时,先行煎煮。例如:玳瑁、生牡蛎等,属于硬壳类药材,有效成分短时间难以煎出,须先煎;而乌头、附子等药材,含有大毒,必须先煎、久煎以减轻毒性后下,指有些药物煎的时间长了易失去功效,宜在其他药物快要煎好时才下,稍煎即可。如薄荷、木通、藿香、砂仁等气味芳香类药材,久煎会降低药性,往往后下。
（×）找药店代煎
现在许多药店有代煎药的服务。一些人可能会因家中没有煎药的设备等原因,让药房代煎药。但是,药房煎药多用机器,采用的是高压煎法。这种煎法下,药物中的有效成分往往被高压高温破坏,使得药效也打了折扣,不如自然煎法。
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