作者简介：于康，男，北京协和医院临床营养科教授、主任医师。 现任《中华临床营养杂志》副总编；中华医学会北京临床营养学会副主任委员；中华医学会肠外肠内营养学分会委员。 让白色（牛奶）、橙色（果汁）、红色（果酱）、黄色（麦片）、绿色（蔬菜）、黄白相间（主食花样）为你构成多彩的早餐。让这份多彩的早餐带你开始多彩的一天…… 早餐提供的能量应占我们每日总能量的25％～30％，与晚餐的量大致相同。 早餐的重要性相信不用复述，但我们的早餐大多在忙碌里匆匆用过，而且，很多人早晨食欲不太好，忽略好像已成习惯。 早餐如果不吃或吃得马虎，到9、10点钟，就会感到饥饿，轻者可能出现注意力不集中，学习、工作效率降低，重者还会出现头昏、出虚汗、心跳快等低血糖反应。长期不吃早餐，还可能导致胆石症和胆囊炎。早餐也不宜吃得过于油腻。过于油腻的食物可能导致腹胀，甚至造成长时间腹部不适。 ■早餐宜选择的食物： 富含优质蛋白质的食物：如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。 富含维生素C的食物：如果汁、蔬菜、水果等。 富含碳水化合物的主食：如面包、馒头、花卷等。 富含水分的液体食物：如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。 开胃的、增加食欲的食物：如果汁、番茄汁、小酱菜等。 ■ 早餐不宜选用的食物： ■ 油炸食物：如炸油饼、炸油条、炸糕、油炸馒头片等。 ■ 周一～周五健康早餐： ◆周一：鲜牛奶，煮鸡蛋，煎火腿肠，鲜果汁，烤面包片，花生酱 ◆周二：鲜豆浆，茶叶蛋，小馄饨，紫米粥，酱豆腐 ◆周三：鲜牛奶，荷包蛋，麻酱糖花卷，大米粥，小酱菜 ◆周四：鲜豆浆，煮鸡蛋，椰蓉包，蒸广式小香肠，麦片粥，萝卜干 ◆周五：鲜牛奶，咸鸭蛋，小馒头，煎小泥肠，小酱菜 |
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