  原料： 豆皮1张、绿豆芽50克、胡萝卜丝20克、甘蓝菜丝40克、豆干50克、盐、香油适量。 制作： 1、绿豆芽洗净，把甘蓝菜、胡萝卜、豆干洗净、切丝备用； 2、将所有的原料用热水烫熟，再往里面加少许的精盐和香油充分搅拌均匀； 3、再把拌好的原料均匀地放在豆皮上，然后卷起，用中小火把其煎至表皮金黄； 4、等到放凉后切成小卷，摆盘，开吃喽。 豆皮的选择 豆皮有二种： 一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”； 二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。 |
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