原料:豆皮1张,绿豆芽50克,胡萝卜丝20克,甘蓝菜丝40克,豆干50克,精盐、香油适量。
制作:
1、绿豆芽洗净,把甘蓝菜、胡萝卜、豆干洗净、切丝备用;
2、将所有的原料用热水烫熟,再往里面加少许的精盐和香油充分搅拌均匀;
3、再把拌好的原料均匀地放在豆皮上,然后卷起,用中小火把其煎至表皮金黄;
4、等到放凉后切成小卷,摆入盘中就可以食用了。
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。且豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
制作方法源自烟台日报
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