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記得上一次Nutella上熱搜，還是2015年2月，發明費列羅巧克力的米歇爾·費列羅(Michele Ferrero)先生病逝，享年89歲。? 在歐洲，提起費列羅集團，人們首先想到的不是他家的金莎巧克力，而是巧克力榛子醬 Nutella，也就是國內说的能多益醬。 話说Nutella巧克力醬的誕生的時候正值二戰，當時物資緊缺，義大利費列羅先生打算做一種便宜點的巧克力，於是他就往巧克力裏面混入了榛果，不但容易取材，而且只需要很少的咖啡豆。 估計那時候他也沒有想到，這個Nutella巧克力醬和費列羅巧克力從此成為了全世界人民的愛。 剛開始Nutella其實是固體硬塊狀的，后來才慢慢改良為軟化的狀態，想象一下硬塊的Nutella應該就和費列羅巧克力一個味兒了吧…… Nutella名字的由來結合了英文的nut(堅果)和拉丁文的ella (甜)……真是造字高手！ Nutella二戰誕生開始，就不斷地往其他國家供貨，那個時候流行一句話： “艾瑪，這果醬好好吃”，之前這種果醬就叫果醬，連個名字都沒有，因為Nutella巧克力醬直到1964年才正式被命名。 以前在義大利，小孩子如果拿一塊商店裏麵包，都會給免費涂上Nutella醬，由此可以看出Nutella醬有多普及。 2012年，法國人建議提高棕櫚油的稅收，而這種油是Nutella的主要成分，因為Nutella巧克力醬實在是太太太熱賣啦，所以這一次的漲稅乾脆被稱作了“Nutella稅”…… 世界上每2.5秒，就會賣出一罐Nutella醬！！ 2013年單一年生産的Nutella巧克力醬，就能繞地球1.4圈。 同年，德國一輛貨車停車之后被盜竊，損失高達￡13,600! 相當於14萬人民幣啊！而這些被盜的東西，就是5噸的Nutella巧克力醬，小偷饞起來也是不得了啊…… 每年的2月5日，還是世界Nutella巧克力醬日 在全球，不知道有多少人都對這款巧克力醬濃郁絲滑的口感情有獨鐘， 主頁君猜，正在看文章的你也一定吃過這個對不對！
但素！！！就是這麼閃閃惹人愛的Nutella， 最近再一次上熱搜了.。. 原因卻是有研究報告指出Nutella含有致癌物質..。. 太陽報：巧克力恐慌，Nutella會致癌？配料會增加患病風險 健康報：商場因癌症報告欲下架Nutella ABC10 News：報告稱，研究指出Nutella致癌，公司做出回應 每日郵報：Nutella致癌？因關鍵成分致癌，巧克力醬生産商面臨質疑 據《太陽報》報導，媒體所指的這項研究是歐洲食品標準機構EFSA(European Food Standards Agency)最新的健康研究報告，其中明確指出， 在高溫200度的提煉過程中，棕櫚油(Palm oil)比其他植物油會産生更多的致癌物質 而這個會致癌的東西叫做：縮水甘油脂肪酸酯 glycidyl fatty acid esters
同時，美國國家健康協會(US National Institutes of Health)也指出： 縮水甘油脂肪酸酯會促進和惡化腫瘤的生長，導致患癌風險。 棕櫚油致癌？ 很多像主頁君一樣從來不看配料表的消費，一定沒有發現，Nutella的配料表赫然寫着棕櫚油，還是排在第二位！是僅次於糖的最主要配料，為了讓巧克力醬吃起來“如絲般順滑”，棕櫚油成了Nutella最主要的配料之一。 曾經有人把Nutella的配料進行了分解示意，可以直觀地看出，當你吃完一瓶巧克力醬后，究竟吃掉了多少糖和棕櫚油！ 答案是：几乎三分之二吧 看到這滿滿的糖和油，是不是整個人都不好了…… 還沒有得癌症之前 估計已經肥死了！
壓榨油需要經過高溫精煉，去除顔色和異味，然后稱為可食用的棕櫚油。棕櫚油本身的飽和脂肪酸含量就比其他動物油、植物油高，更容易導致冠心病、高血壓等…… 經過高溫處理的棕櫚油，一旦高溫超過200度，更大的危險就産生了。高溫使棕櫚油會轉化出致癌的縮水甘油脂肪酸酯，從而增加消費者患癌風險。這就是為什麼研究機構苦口婆心地勸大家減少食用這類致癌食品。棕櫚油的致癌風險几乎是不可避免的！ 早期Nutella並不含棕櫚油 難道幾十年來Nutella一直都在坑害消費者嗎？ 並不是，有報導指出，早期Nutella的傳統配方是71.5%的榛子醬和19.5%的巧克力以及糖，並不含有棕櫚油。
但是，早年的巧克力醬Supercream雖然濃郁，滿滿的榛子味，卻不夠絲滑，且不易保存。 隨着巧克力醬的慢慢流行，費列羅公司開始改進配方，用植物油來增加巧克力醬絲滑細膩的口感，並且改名為Nutella，由此，開始風靡全球。再后來，由於棕櫚油的價格遠低於其他植物油，所以配方中的植物油就變成了如今的棕櫚油！ 看看如今配料，再對比50年前，71.5%的榛子醬如今降到不足14%，19.5%的巧克力醬也變成了僅僅占比8%的可可粉和其他調味料！而增加的23%的棕櫚油都是為了讓這個巧克力醬吃起來更有口感，更加誘人。 所以，如今你吃到的巧克力醬，早已不是50多年有口皆碑的經典食品了。你以為吃下去的是巧克力醬，可是你造嗎？你這一口裏面 一半是白花花的糖 1/4 的致癌棕櫚油 剩下少的可憐的才是榛子和可可粉！ 針對産品引起的致癌風波，費列羅公司的採購負責人Vincenzo向記者表示：如果Nutella不使用棕櫚油，將無法達到現有的口感。然而媒體卻揭露了另一個真相，就是棕櫚油成本遠低於其他植物油。 費列羅公司每年要購買18.5萬噸棕櫚油用來製作Nutella巧克力醬，如果把這些棕櫚油都換成其他植物油，該公司一年多要耗費至少4千多萬人民幣的生産成本！如果不使用棕櫚油，Nutella也許就不再是費列羅公司最賺錢的産品了。 這項研究報告給費列羅公司帶來了巨大的信任危機。大家紛紛聯想到了不久前，費列羅旗下的另一款巧克力棒Kinder鬧出的醜聞。 這款巧克力棒在德國食品監管局的檢測中，被查處含有致命的礦物油芳香烴成分，當即被德國各超市下架和召回。礦物油芳香烴大家知道嗎，是致命的化學物質哦。 官方回應 這一報導的公佈使Nutella巧克力醬的銷量瞬間降低了3%，費列羅公司終於站出來為自己的産品“帶鹽”，指出精煉棕櫚油的種種好處，卻對使用精煉棕櫚油為公司帶來的效益避而不談。 公司堅稱自己的産品是安全健康的， 費列羅的採購經理Vincenzo給出的回應是這樣的：費列羅使用的棕櫚油是安全的，因為它是新鮮棕櫚果壓榨而成，並且在控制溫度下加工處理。然而，EFSA的發言人Enrico Brivio指出，高溫是在棕櫚油提取過程中必經的。因為只有高溫處理才能去除棕櫚油自帶的紅色和強烈的氣味。 於是，費列羅新聞發言人表示，公司增加成本來改進棕櫚油的提煉過程，保證溫度控制在200度以下。為此，公司不惜增加20%的成本！ 為了能夠打消消費者疑慮，他們還給出了這樣的解釋：“使用精煉棕櫚油能夠保證産品新鮮，賦予産品順滑的口感。最重要的是，棕櫚油的精煉工藝避免了氫化作用，使我們的巧克力醬不含反式脂肪酸。” 費列羅採購經理Vincenzo Tapella還在義大利的節目中表示“若去掉Nutella中的精煉棕櫚油會降低巧克醬的品質，那麼我們的生産工藝也在走回頭路。”該廣告攝製於Alba北部小鎮的Nutella生産工廠，Tapella在錄製中说道，“費列羅所使用的精煉棕櫚油都是從新鮮植物中提取而成，加上獨特的低溫工藝，十分安全。” 費列羅公司的回應讓人將信將疑，呼籲超市下架Nutella的聲音越來越強！致癌物質是殺人與無形的，它看起來無關痛癢，但是積年累月，就會對我們的身體造成不可逆轉的傷害！ EFSA表示，接下來，研究機構將針對棕櫚油的致癌風險和對人體的危害程度進行進一步研究，屆時，大家將更清楚地了解食用棕櫚油對人體的不良影響！ 同時，他們呼籲食品藥品監管局對Nutella等食品的加工工藝進行更嚴格的審核，如果不能保證消費者的食用安全，應該考慮下架！ 順便再和大家说一下， 我們吃的薯片、餅乾裏面几乎用的都是棕櫚油 還有快餐裏的炸薯條和炸鷄，為了省錢，都用的是棕櫚油……
平時從來不看産品成分表的主頁君突然覺得每一天都在慢性自殺…… 垃圾食品會致癌， 真的不是你媽嚇唬你的！
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公益廣告：拒絶Nutella，它正在毒害你和你的孩子
從上到下依次：棕櫚油、奶粉、可可粉、榛子、糖
