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快过年了，作为炖肉、炖鱼不可缺少的调味料，八角（北方称大料）因为能除肉腥膻味、激发肉香而成家家必备之物。那么，买八角要注意哪些方面？ 买八角，小心莽草掺了假 冒充八角的，叫莽草。莽草外形跟八角极为相似，却含有剧毒，少量食用会头晕、恶心、呕吐，食用过多还会引起类似癫痫症状，甚至致死。 莽草跟八角同属于木兰科八角属植物，不同的是，莽草有毒。现代科学表明，莽草主要有毒成分是莽草素和新莽草素，主要中毒症状是痉挛，类似癫痫，稍轻的症状有恶心、呕吐、大小便失禁等。八角的主要成分是大茴香醚，不含莽草素等有毒物质。 真八角，未必只有八个角 很多人认为，不是八瓣的八角一定就是假八角。事实上，真正的八角不一定都是八瓣，偶尔也会有七瓣或是九瓣。 不过，莽草和八角的瓣数还是有所区别的，一般莽草、红毒茴、大八角、野八角等毒八角多为10~13瓣。如果发现八角瓣数过多，就要小心可能买到了“毒八角”。 警惕！硫黄熏制的八角 八角掺假较少见，但是却有商家用硫黄来熏制八角。我们用的八角是经过晾晒的干燥果实，硫黄可以让八角干燥得更快，缩短生产周期，降低了成本。 但是经硫黄熏制的八角，很容易残留二氧化硫，如果人体吸入二氧化硫，会刺激呼吸道，如果吃进了二氧化硫，还会引起恶心、呕吐等胃肠道不适。 小贴士：四招学会买八角 （1）看一看 好八角为淡棕红色或者暗红，硫黄熏制的八角颜色发亮；八角一般有7~9瓣，瓣数过多为毒八角；八角的瓣角整齐而肥厚，伪劣八角通常瓣瘦长不平直，且顶端有尖头。 （2）闻一闻 好八角具有浓烈的特殊香气，而莽草气味像花露水或樟脑，硫黄八角气味则刺鼻、发酸。八角味道太淡的也别买，有些商贩将八角泡水后售卖，目的是压秤。 （3）捏一捏 好八角干燥且重量轻，捏起来感觉质地较脆，而硫黄八角含水分较潮湿，稍重一些，捏起来感觉质地柔软。 （4）尝一尝 购买时可以将八角掰开来尝一下味道，好八角应该味道甘甜，而伪劣八角往往味道偏酸甚至发苦。 想了解更多健康养生资讯，可搜索关注“家庭医生”微信公众号（ID：jtys1983) 版权声明：本文为《家庭医生》杂志头条号原创，转载必须注明来源，否则视为侵权，将追究法律责任 |
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