一手哦！一点号面时代美食频道3天前 今天我们给大家分享的一道美食是 “酱油鸡” ，这是一道色香味俱全的传统名菜，鸡大家都很喜欢吃，味道鲜香，做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“酱油鸡的做法 色香味俱全且营养丰富”，一起来看下吧！ 接下来，分享下我们今天的配方及步骤。(如果你有更好的方法，可以进行相应的调整哦) 配方： 1整只鸡，约3-4斤（最好是土鸡其次放养鸡，建议选没冷冻过的鸡）、2茶匙油、7片生姜、2葱 (切成2寸长或你想要的长度)、3个八角、1?杯米酒或绍兴酒、1?杯酱油、1 1/4杯黑酱油、1杯糖，加2汤匙 (根据喜好变动)、2茶匙食盐、10杯水 (根据实际变动) 以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。 现在让我们开始，把鸡除去内脏，并彻底清洗鸡的里外。 现在准备好我们的汤锅，它将是一个又高而又狭窄的锅(如图，或者你现有类似的锅均可)，能整装下鸡且还有高度，因为它需要完全淹没在烹饪液体下（如果你使用一个更大的锅，你需要增加所有的成分比例，以创造更多的烹饪液体）。把汤锅放在中等火上进行加热，并添加油和姜。 让姜在锅内煎炸约25-35秒。然后加入葱，再煮25-35秒。 加入八角、米酒，让它煨煮下。再加入酱油,黑酱油,糖,盐,和水。再煮一次，再以慢火煮约20-30分钟。 增加热量，使液体缓慢沸腾（不是直接改为大火快速沸腾哦，或者说比煨稍微大一点，这个度根据实际来调整）。用一个大的烤叉插入鸡腔，使鸡慢慢地放进锅里并让胸脯朝上即可。确保空腔内没任何气泡已完全被液体填满。在这个时候，鸡应该是完全被淹没。 一旦鸡加入，这时的烹饪液体会冷静下来(停止沸腾)。我们现在需要以中高火，让它煮约5-6分钟。接下来，用大烤叉小心地把鸡从水里取出，并把里面的液体倒空，这时鸡周围的液体开始变凉。然后再把鸡肉放回锅里，再次确保空腔内没任何气泡已完全被液体填满。如果鸡不能完全淹没，那就定期给它涂(泼)上锅里的酱汁液体。 把液体开始继续加热至煨，这需要大约8-12分钟。然后再保持这个煨煮，继续约煮25-30分钟。关上火，盖上锅盖，让鸡在锅里约15-18分钟。然后把鸡移到砧板上。 现在我们可以从锅里舀出部分液体，让它们冷却后当酱汁使用。或者你有更好的酱汁替补也不错哦。这部分根据个人喜好进行调整。此刻我们的美食“酱油鸡”已完成，请慢慢享用吧！ 如果你喜欢请收藏与分享给你的朋友们，同时也方便日后实操。 亲们，你们喜欢小面姨的文章就点个赞吧，感谢您的关注和支持，我小面姨这厢有礼了！ 号外：面时代美食生活指南是一款专为年轻女性量身定做的美食分享自媒体平台，为广大城市年轻女性提供美食分享、美食导购、美食攻略、美食社群服务等功能为一体的美食体验平台，希望通过美食生活指南高端服务，让女性朋友们的美食体验之旅更加有趣，成为一次心情愉悦的心灵之旅。 举报 将为您减少类似内容 我要收藏29个赞不感兴趣分享到相关文章
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来自： Zhengdebing > 《鸡类》
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