贝壳类的,我们全家都喜欢.怎么做都好吃,葱姜炒,葱油淋,或者烧汤,都是鲜的不得了,通常做法很简单,非常好吃。下面我介绍的做法,所以的贝类东西都可以这么做。 主料:蛤蜊500g 配料:料酒,盐,鸡精,葱,姜,蒜,鲜辣椒,生抽,糖 做法流程: 1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净。 2、放油,葱姜蒜爆锅,入蛤蜊,加料酒,辣椒,翻炒至开口,加盐(比平常的盐量要少),生抽,一点点糖,鸡精翻炒均匀即可。 注意事项: 1.蛤蜊净水后直接放锅中,炒前最好不要绰水,要不就把哈喇的鲜味焯掉了 2.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱. 3.最后一步动作快,花蛤开口后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了。 原味哈喇做法: 做法如下: 1、买来的哈喇放水里稍洗,自来水就行,然后放一小盆使劲颠,把哈喇里面的泥沙都颠出来,再清洗,再颠,三两遍基本就可以了,到最后看你洗哈喇的水清了即可。 2、锅烧热,直接放哈喇进锅,注意这儿什么食用油都不加,味道特别鲜美,放盐,葱姜。 3、盖锅,注意也不要加水,锅受热后会哈喇会自己下水,等哈喇都开口后即出锅。 书写美食图文,分享美食故事,结交喜欢美食的你!一起来约吧! 图/文:何强 |
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