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花蛤也叫花甲，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，是一道非常受欢迎的菜肴，非常容易买到的家常菜，但是很多人都是喜欢在饭店或者大排档点这道菜，在家里反而比较少制作，下面我就推荐一种家常做法给大家，味道非常美味哦！
喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！ 欢迎关注我的头条号：【厨道大叔】每天分享各种家常美食做法！ 39评论 花蛤是很多人都喜欢吃的美食，肉质鲜美，价格实惠，做起来还特别简单。经常是买来10元的满满一大盆，可以香香的炒上一盘。
这里，花儿就和您分享3中花蛤的做法，超级简单又实用： 一、爆炒花蛤
需要食材 花蛤700克 葱姜蒜末适量 干辣椒15克 香葱末少许 郫县豆瓣酱1勺 豆豉10克 料酒、糖、盐、蚝油、食用油
1、买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙。 2、坐热一锅水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤开壳后就关火，余温会使得剩余花蛤陆续开壳，不要煮的时间过长，否则就不嫩了。 3、准备好需要的调味料。
整个过程不到十分钟就能做好了，简单诱人，超级快。 二、香烤花蛤 第一次花儿这样尝试，是有次花儿做烤鱼，碰巧老母亲买了花蛤回来，本来爆炒的做法，由于正在用烤箱，就试着洗净花蛤一起烤了，放在烤鱼旁边的花蛤，融入了烤鱼汤汁的味道，就特别鲜。这次碰巧的尝试，之后花儿就会做好一碗调味汁，烤花蛤的时候用来调味，特别鲜美。
需要准： 花蛤500克 剁辣椒2大勺 蒜3瓣 生抽半勺 香油少许 糖适量 做法： 1、花蛤在盐水中浸泡吐沙后用小刷子洗净表面，沥干水分，或者用厨房用纸擦拭一下，因为烤好的花蛤还会有些水分。放在铺有油纸的烤盘上。 三、酒煮花蛤
花蛤的做法很多，但醉人的做法只有这种——酒煮花蛤。 听着就蛮有情怀的，花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中，酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特别适合夏天的味道。 需要准备： 花蛤500克 葱段姜片适量 香葱3根 蒜3瓣 小米椒4个 米酒3大勺 食用油1小勺
做法： 1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。
花蛤大概是最经济的海鲜中最有滋味的一种。正因为花蛤的鲜，街边大排档里又是辣炒、又是葱爆，甚至发展出专门的锡纸花甲粉儿店，可见花蛤的魅力有多大。 无论哪种做法，花蛤要做的好吃，必须要干净，不能一吃满嘴沙子。而花蛤本身就是住在沙坑里的，沙子又特别的多，所以一定要有吐沙的过程。在购买花甲的时候，如果想买比较干净的，有个挑选的小窍门，卖花蛤的一般都是放在一个都装着海水冲氧气的大盘中，把手指插进去贴盆底摸一下，如果感觉有一层的细砂，那应该是沙子比较多的，如果摸到只有星星点点，那应该比较干净。 不过这种方法也不是100%保准的，我们为了保险，有时候买回来的还要放在淡盐水里再吐一阵，在家让蛤蜊快速吐沙的招数很多，给大家推荐两种比较有效果的，一是放在有盖子的盆中添一些盐水然后不停的摇晃3-5分钟，这样吐沙的速度最快。二是用黑铁锅添水，再滴两滴香油来泡蛤蜊，花蛤不喜欢铁的味道，而且在香油的刺激下，会加快呼吸，快速吐沙。 只要是处理干净没有沙的花蛤，那就怎么做都好吃了。炒的花蛤都要先用水煮开口捞出来再炒，因为花蛤熟的过程会出很多水。辣炒讲究的，就要用郫县豆瓣酱先煸出红油，其实还有个简单的办法就是用切碎的泡椒先入油锅爆香，再放那种红油式的火锅底料直接炒开，再放葱姜蒜海鲜酱油耗油鸡精，把焯好的花蛤放进去翻匀了放上一把香菜就OK了。
自己做的辣炒花蛤总是差一味，因为只有这么炒，炒出来才能辣里又带上点甜味。花蛤的美味相信大家都知道，鲜美的味道可好不只是在辣炒花蛤上 。用它来煲汤更是能吃出它深藏在心的甜， 尤其是当它勾搭上冬瓜，简直就是蜜汁甜。
食 材：蛤蜊，食用油，姜，大蒜，葱，青、红辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒，酱油，盐，玉米淀粉。
做 法： 1.蛤蜊淘洗洁净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌平均 2.炒菜锅中放两勺油，比及油热时放入姜片， 3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混淆炒香，约10秒 4.参加洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖 5.炒至蛤蜊启齿，添加糖和胡椒粉，依个人口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒平均便可。
花蛤类的汤也是不难做的，材料也是比较简单，花蛤200g，冬瓜200g，油、盐、姜、葱（适量），料酒10毫升，枸杞（适量）不是什么十全大补的汤，没有那么多冗长繁琐的步骤。虽然做起来简单，可是它的味道却是丝毫不比那些动不动就是煲一两个小时的汤差。
冬瓜花蛤汤 花蛤盐水中吐沙，最好是商贩那里的水或盐，因为老板说家里的盐含碘啥的，还是他那的盐好养花蛤，真是好心的老板，我想大概是海盐吧。
冬瓜去皮去囊，切成小块状 架锅煮上少许水，等水开了后下点葱、姜、料酒，然后就是下花蛤了，等花蛤开口后拿个碗捞起沥下水。 在锅中放入清水，煮开后下枸杞、冬瓜，待冬瓜变软，倒入烫过的花蛤和汤水。
小火慢煮5分钟，捞掉浮沫，加少许盐起锅，淋上少许麻油，撒上葱花，一道鲜美的冬瓜花蛤汤就完成了。
我很爱吃花蛤！只要花蛤好，很简单，用盆颠颠沙，然后洗净直接放锅里，千万不要加水，不要放任何调料，也不要放盐，开锅看着花蛤都张口就行了！原汁原味 海鲜当中要属花蛤这个还算比较便宜的了，家里人特别爱吃这个炒花蛤，做上一大盘不一会儿功夫就被吃完了。隔两三天家里就要做上一次的，营养高还补钙，真实不错。 爆炒花蛤这道菜，做法很简单没有什么烹饪技巧，喜欢吃的一定不要错过了哦。
花蛤所含营养： 1、蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。 2、花蛤的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花蛤为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。 3、花蛤的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些花蛤。
爆炒花蛤 食材准备： 花蛤 600克，豆瓣酱 1勺，生姜 5片，大蒜 1头，花椒 1把，小葱 2棵，红辣椒 5个，白砂糖 1勺，生抽 1勺，黄酒 1勺，菜籽油 适量，食盐 适量，香油 适量 做法步骤： （1）花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
（2）准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵； （3）干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；
（4）花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；
（5）用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；
（6）加热炒锅，倒入适量菜籽油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香； （7）加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀，再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
（8）爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
（9）加入1茶匙白砂糖提鲜，出锅前撒上一些小葱叶子即可！
买回来后放生锈铁器，滴几滴油，养半小时左右让它缺氧吐沙，然后冲洗，过水烫到开壳，冰水冲洗，把不开壳的扔掉。姜片，葱白，蒜蓉，豆豉爆香后放花甲，能吃多辣放多辣的辣椒或辣椒酱，扔几片紫苏叶或九层塔叶进入翻炒，放不放料酒和耗油看个人口味，最后放少许盐调味，把葱叶扔进去，搞定起锅。其实关键是够新鲜和去沙，有沙子怎么做都难吃，没沙子就算白灼点介辣酱油都好吃 吐沙完毕 ，直接葱姜蒜 辣椒 爆香(我会加几个花椒粒) 花甲入锅 不加任何水可以稍微加点生抽 点点白酒或者黄酒， 等壳子半开 出锅 。最嫩最鲜美，口味重的 可以根据口味加点盐。 悄悄告诉你们一个秘密，小成妹是大蒜妹。不是小成妹闻着有大蒜味哈，是小成妹特别爱吃大蒜，特别是对于这种花蛤啊，小龙虾啊，扇贝啊，生蚝啊，这种食材。满满的蒜末铺上去烧，真的太香了。比起香辣味，蒜香味真的是让人无法抗拒哈~ 如果你不是蒜党的话，那小成妹只能觉得很可惜，哈哈哈，废话不多说，就接着往下看吧
蒜香花蛤 材料：花蛤 海天蒜蓉辣椒酱 大蒜 小葱 生姜 盐 生抽 淀粉 做法：1.花蛤流水冲净。多洗几次，沙子会出来很多。或者是直接放进一个碗里，放盐，咸度 和海水差不多即可，然后滴几滴香油，放置一个小时，花蛤就会吐沙干净。 2.花蛤冷水下锅，水量盖过花蛤，然后煮至花蛤全部开壳捞出沥干。 3.热锅冷油，油热后开小火，放入蒜蓉和生姜煸香。然后倒入蒜蓉辣椒酱，炒一会再倒 入花蛤，大火翻炒，直到花蛤都裹上酱，沿着锅边倒入生抽，撒点盐翻炒，放入葱 段，翻炒！ 4.倒入淀粉水，翻炒几下，出锅
葱油花蛤 材料：花蛤 小葱 生姜 蒜瓣 干辣椒 食用油 美味鲜酱油 料酒 做法：1.花蛤冲洗干净，小葱切葱花，大蒜生姜切碎，辣椒切小段。 2.将花蛤放入锅内，加一碗冷水，放生姜和适量的料酒，然后大火煮。 3.将水煮开直至泡沫沸起（视花蛤都均匀开口），关火，将花蛤捞出，装盘。 4.葱花、蒜泥和辣椒摆放花蛤上，淋上美味鲜酱油，最后浇上热油即可。 ↓↓↓ 学习更多更全更精彩的美食视频尽在 公众号：cdxdfpr 小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ) 下面就为大家推荐今天的美食：爆炒花蛤
主料：花蛤 辅料：生姜、辣椒、大蒜、生抽、耗油、盐
买回来的花蛤泡水放盐，让它彻底吐尽细沙。
准备生姜切丝，大蒜拍碎，葱切段，辣椒切条。
将浸泡过后的花蛤放入煮开的热水烫熟。（水一定要开了再放花蛤。）下花蛤煮2分钟，等花蛤都开口后，迅速捞出。
热锅后倒入油，待油7分热时倒入姜片、碎蒜爆香，然后倒入花蛤。 花蛤入锅后翻炒，加入酱油，耗油翻炒均匀。（喜欢汤汁的可以加入些清水，烧汁。）
最后加入葱段翻炒一下，就可以装盘出锅啦~~ 上桌开吃！
小贴士：花蛤事先已用热水烫熟过，在后面炒的时候注意时间不宜太长，影响口感。 花蛤本身就有咸味，放盐是让花蛤吐沙用的，烹炒过程无需加盐，酱油和蚝油里都含盐份。 |
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1、准备好以下原材料
2、锅中加入清水，将花甲的倒入锅中，将花甲全部煮开口
3、煮花甲过程中将辣椒斜刀切成菱形、葱切小段，生姜切成末，大蒜用刀拍切碎备用
4、花甲煮开后捞出，再用清水洗一遍，滤干水分
5、开始制作，热锅加适量油，将蒜蓉、生姜加入锅中炒香，再将火锅底料加入锅中炒出红油
6、下入花甲，爆炒一分钟
7、加入少许老抽调色，再将米酒(没有米酒料酒也行)加入锅中去腥，翻炒均匀
8、接着加少许清水，待水煮开后加入少许的鸡精和生抽调味
9、将辣椒加入锅中，大火翻炒收汁，使花蛤均匀煮入味
10、收汁后下入葱段，翻炒均匀
11、起锅享用了
