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最近同事见面的第一句话就是问“你几号回家”，前几天小编若水的公司刚刚举行了年会，年会上女主持问搞IT的男主持“你十年前在做什么”？男主持回答：“我十年前在打机”，女主持又问“你现在在做什么”？男主持回答：“在搞机”。哈哈！小编若水当时还没有反应过来，当时猥琐了，仔细一想…… 有点扯远了，总之年味是越来越浓了！各位看官都有没有归心似箭呢？有没有想念年迈的妈妈、爸爸？有没有想念小时候妈妈做的年夜饭菜？有没有想念那时候的年夜饭菜中透出来浓浓的“家”的味道呢？ 小编若水的家乡在北方，今天这篇为大家带来几道家乡过年必吃的菜单，希望各位看官能在这里找到小时候的味道！不废话了，直接上菜！ 烟熏腊肉拼盘 咸香有味，腊味必不可少！色泽艳丽，吃一口，满满的全是回忆 顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。久而久之，它成了老家人筵席上不可缺少的开盘菜。老家人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。 香肠 和腊肉一样，是老家人团年饭不可缺少的美食 香肠 年夜饭东北讲究水饺，广东最爱的是汤圆，在老家当仁不让是香肠。家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对老家人来说，没得香肠，就没得年味！ 白砍鸡 麻辣鲜香，开胃提神 白砍鸡 在热菜上桌之前，凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，把所有馋虫都勾引出来，只等下面的各种大菜登场~ 卤鸭/烤鸭… 齐齐整整过好年 烤鸭 过年都希望齐齐整整，团团圆圆，老家人也不例外，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法不一样，有些家庭爱烧鸭子，也有方便爱美味直接上只烤鸭卤鸭哒~ 扣肉 肥而不腻，鲜香肥美 扣肉 扣肉是老家农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。朴实丰腴的扣肉是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味，低下铺上芽菜，下饭又爽口。不过高脂肪高热量，妹子们少吃哦~ 粉蒸肉 蒸菜蒸菜，蒸蒸日上 粉蒸肉 粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。而且用料不限，牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底~ 水煮鱼/酸菜鱼/清蒸鱼 年年有余，十八花式都上阵 水煮鱼 酸菜鱼 清蒸鱼 年年有余，所以团年饭上必须吃鱼~老家各地有各种鱼，各家习惯也不一样，鱼的做法更是多种多样，但是一说到过年办席，大家都会想到“烧条鱼”！ 炸酥肉 金黄酥脆招财来 炸酥肉 过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”，可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的~ 东坡肘子 色泽红亮，肉香四溢
东坡肘子 色泽红亮，肉香四溢 过年胖三圈，基本上就是因为这些大菜实在是太~大~了~但是当它端上来，那软糯的肉皮，入味的里层瘦肉，都会引起疯抢哒 炒时蔬 吃多了荤的来点素的，锦上添花
炒菜心 年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花 炖排骨/炖猪蹄… 香浓爽口，回味无穷
炖排骨 吃到这里，一顿年夜饭也就吃得差不多了。老家人的筵席喜欢把汤菜放在最后来上，一来是怕客人先喝饱了汤就没法吃别的好菜，二是用汤水来结束一顿大餐感觉更清爽。虽然和主流的健康养生法有点冲突，但是过年嘛还是按照传统礼数来最好咯~ 黄金糕/南瓜饼… 饭后甜品，新年甜甜蜜蜜
黄金糕
南瓜饼 饭后来一份甜品，黄金糕或是南瓜饼是非常不错的选择，小孩子都非常喜欢，色泽金黄也非常喜庆，预示着新一年顺顺利利甜甜蜜蜜。 这份菜单咋样？有荤有素是不是你想吃的？吃过了这些菜，有没有找到小时候的味道呢？找到回家的感觉呢？如果这份菜单打动了你，记得收藏哦！小编若水提前给大家拜年了，祝各位看官鸡年行大运，恭喜发财… 再跟大家啰嗦几句，小编本打算推出《一种小吃，一种乡情！全部吃过你就太拉风了》一个系列的小吃，由于种种原因，将会延后，抱歉！希望大家继续关注小编若水！ 如果您喜欢我们的文章，请记得关注一下小编的头条号/上善若水汉水银梭 谢谢大家 |
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