2017-01-17不管是多么高级的榨汁机，它也不可能从根本上解决水果里的营养素遇到空气氧化的问题，也不能解决果汁消化吸收太快的问题。 为什么喜欢把水果榨成果汁呢？ 最开始还是来源于西方人，西方传统上吃水果是很少的，水果在西方一直是比较贵的，后来很多的研究表明：我们现在可能糖吃得太多、油吃得太多、肉吃得太多、蔬菜水果吃得太少，对健康是不利的，而蔬菜水果里是有很多利于健康的营养，西方人接受这种观念之后，认为也要增加这种水果的摄入量，所以西方人的早餐通常有一杯橙汁，而且都是鲜榨出来的，他们认为这是更健康的一种生活方式。 但话说回来，我们中国人的饮食不管是水果的品种还是蔬菜的品种都是非常丰富的，远远多于西方人，从前蔬菜水果占饮食的很大一部分比例，然而现在因为生活水平上去了，吃精致的食物也多了，吃肉、油也越来越多，蔬菜水果也吃得越来越少了，而且很多人也不愿意吃原样的食物，觉得口感不好、吃起来累。 所以更愿意打成汁。好像是还能同样获得它们的营养物质。 但其实这是不一样的。 打碎的过程中还是造成了很多营养的损失。 喝果汁这种方式也是有问题的。因为有很多研究表明：果汁里糖的含量是很高的，如果喝果汁喝多了，反倒会造成糖尿病的发生，而吃水果就不会有这种结果。 因为喝果汁的时候，没有吃到水果里的果渣和一些其他的营养素。水果的营养不仅仅是里面的维生素C，还有很多其他的膳食纤维、果胶、果酸等，它们这些东西配合在一起，表现出对人体健康的作用。 世界各国各民族有这样一份调查结果：蔬菜水果吃得多，会减少肿瘤发生的三分之一，包括糖尿病。虽然水果是甜的，但是没有研究显示吃水果会造成糖尿病，反倒会降低糖尿病发生的风险。 但喝果汁就是另外回事了。 因为它等于额外增加了很多糖的摄入，如果你要用白开水代替果汁的话，那你每天能量摄入就会少一大块，而且果汁的糖都是单糖：果糖、葡萄糖，吸收特别的快，所以对人的血糖影响是很大的。而且因为果汁比较容易喝下去，往往是本身正餐就已经过量的情况下，又喝了很多果汁，会增加肥胖的发生。所以有研究发现：经常大量喝果汁的人，他的糖耐量受损的风险是那些不爱喝果汁的人的两倍。每天只要喝半杯果汁就有这种危害。 喝果汁和吃水果主要的差别是在消化吸收上。 吃水果，水果是固体，需要有咀嚼的过程，需要胃排空也比较慢，然后到肠道吸收也比较慢，而且它还被水果里的膳食纤维包裹，所以它的消化吸收比较慢。 果汁是液体，它从口腔到胃快，从胃到肠道也很快，肠道的吸收也很快，喝果汁带来的饱腹感远不如吃水果。在餐前吃水果是可以减肥的，可以抑制食欲。但是在餐前、餐中、餐后喝果汁都没有这个作用。 我们还是尽可能吃食物最本色的形式。 |
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