酱鸭的做法

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭腿 2只
• 姜 2片
• 葱 1根
• 八角 1 个
• 香叶 1片
• 桂皮 1根
• 老抽 2汤匙
• 盐 1撮
• 糖 2汤匙
• 海鲜酱 1茶匙
• 味精 1撮
• 油 200g
• 水 1500毫升

做法步骤

1、炒锅烧热加入油，手在锅的上方感觉到热，烧至6层油温（锅中放入一只筷子旁边冒小泡泡即可）。放入鸭腿炸至外皮有些金黄色。

2、捞出沥干油。

3、炒锅加水至浸没鸭腿，加葱姜。

4、放入炸好的鸭腿。火力调制中小火。

5、水开后，加入老抽、盐、砂糖、海鲜酱、香料调整口味后，炖煮40分钟后，火力转制大火收汁，但不要收的太干。

6、捞出待凉后改刀装盘，淋上卤汁即可。

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