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说到水煮鱼片，大家脑海里是否会浮现出一盘色彩火红的鱼片呢？是否会回味着鱼片中的辣劲呢？是否会忍不住咽口水呢？经常去餐馆里点水煮鱼片的你们是否想了解一下它的做法呢？今天小编给大家介绍一下水煮鱼片的做法，简单好学，想为年夜饭增添美味的你们一起来学习吧~话不多说，卷起袖子，我们开始做吧。 材料：鱼（草鱼、鲤鱼或鲈鱼等都是可以的）、姜、蒜、料酒、白胡椒、盐、鸡精、淀粉、蛋白、绿豆芽、干辣椒、枸杞。 步骤一：腌制鱼片。将买回来的鱼肉洗干净，然后用刀切成片，小心手不要伤到。当鱼片切好后放到容器中，再放入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀。接着取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，往鱼片中倒入蛋清，然后用筷子搅拌均匀。再倒入适量的淀粉搅拌均匀，腌制大概30分钟，让鱼片入味。 步骤二：准备材料。买回的绿豆芽洗干净，然后沥干水分备用。接着将姜和蒜都切成粒放着备用，有葱的用葱也是可以的，准备干辣椒，量可以多一点。再准备一些枸杞，用枸杞来做水煮鱼是非常滋补的。
步骤三：煮豆芽。热锅放油，接着放入适当的蒜、白胡椒和姜，然后炒香来。再倒入适量的温水，放入枸杞煮沸腾，然后放入适量的盐和鸡精，搅拌一下。将准备好的豆芽放入热水中过一下，1分钟就可以，不要太久，然后捞起来放碗底垫着。
步骤四：煮鱼片。利用同一锅的水，将腌制好的鱼片用筷子一片一片地放入锅中，不要黏在一起，用筷子分开。这时候调成大火来煮开是非常好的，用筷子不停地在锅中搅拌开来，让鱼片能受热均匀。
步骤五：鱼片装盘。鱼片也是很容易熟的，当大部分鱼片都浮起来的时候就可以将鱼片捞起来了，放入装豆芽的容器中，慢慢地一片片放上去装好盘。
步骤六：放蒜叶。如果有葱的放葱花也非常美味。当鱼片都装好盘后，可以淋上适量的汤汁，在盘里撒上一些葱花，等淋上香油会更入味的。
步骤七：淋香油。再另起一个锅，倒入比平时多两倍的量的油，然后烧热。再放入姜、白胡椒、蒜和小辣椒，大火炒香来，趁热淋到鱼片上，均匀地淋在鱼片上，这样鱼片会更加有辣味，非常可口。
看完感觉怎么样呢？是不是很简单呢？喜欢的朋友可以尝试做一下，有更多鱼的做法的朋友也欢迎留言交流，一起做可口的美食吧~
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