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2017-01-09 材料：土豆、青紅椒、花椒、干辣椒。 1. 土豆洗淨去皮切成絲 2. 把土豆丝浸泡再淡盐水中至少20分鐘，然后撈出沥干水份备用。 3. 青紅椒切成丝 4. 锅烧热，放油，把花椒用小火煸香后，撈出扔掉(你不想吃的時候咬到花椒吧）。 5. 把剪成小段的干辣椒放入煸出香味。 6. 倒入土豆丝，加一勺白醋快速翻炒片刻。 7. 放入青紅椒丝快速煸炒片刻后，放入少量盐即可出鍋。 碎碎念： 1. 土豆丝不粘锅的2个诀窍： A) 土豆切成丝后要用水把土豆丝表面的淀粉洗去，再放入淡盐水中浸泡，这样土豆丝表面就基本沒有淀粉不容易粘锅了。（淡盐水可以让土豆不变色） B）土豆丝入鍋后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止黏鍋的作用。 2. 快手菜，大火快炒。如果在鍋中停留時間過長，前期再怎么处理，还是是會粘鍋，而且土豆面面的，沒有爽脆口
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