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[农广天地]马铃薯种薯贮藏(20150921) 马铃薯是我国主要的粮菜兼用型作物，它具有生育期短，产量高，适宜性强和营养丰富的特点。马铃薯种薯贮藏保鲜与禾谷类作物的种子贮藏相比，具有较大的不同和特殊性。马铃薯种薯的贮藏必须尽可能地减少有机物消耗和淀粉转化，保持种薯新鲜、健康和较强的生活力，防止各种真菌性病害的发生发展，避免腐烂损失。然而，马铃薯种薯因其含水量高，呼吸强度大，在收获和运输时易受机械性的损伤，在贮藏过程中易受多种真菌病害的侵染和冻害的影响。如何有效地贮藏好种用马铃薯，使种薯保持优良健康的种用品质是本期节目需要解决的问题，希望在收看完本期马铃薯贮藏保鲜技术节目的介绍之后，能使广大的马铃薯种植户有所受益。
相关了解： 马铃薯种薯贮藏技术（作者：程学联） 马铃薯生产过程中，种薯贮藏质量好坏非常重要。马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，在贮藏过程中，必须力求减少有机物消耗和淀粉转化，保持新鲜、健康和较强活力，防止腐烂损失。 1、马铃薯贮藏条件 1.1、热度 贮藏期间，窖内热量的来源主要有马铃薯块茎原有热、呼吸热、土地热和外源热4个方面。原有热和呼吸热可借通风设备来调节。外源热主要指室内外空气对流带入热量，它可以采用不同时间通过换气加以调节。 1.2、温度 温度是马铃薯贮藏期间的关键因素之一，当马铃薯贮藏在-1～3℃，经9h块茎冻结；贮在-5℃时2h就出现受冻现象；长期在0℃条件下贮藏，芽的萌发和生长势减弱，被破坏的块茎只有在高温条件下才能迅速愈合形成木栓组织(www.cyonE.com.cn/)。因此，刚收获的块茎必须置于高温下晾晒数日方可入窖。种薯窖温以1～5℃为宜，工业加工薯3～5℃为宜，食用薯0～3℃为宜。 1.3、湿度 湿度是窖贮的又一关键因子，湿度大，块茎本身损耗少，但空气湿度过大会造成腐烂病蔓延。当在5～20℃贮藏时，相对湿度保持在90%为宜，即块茎表皮略干，无水膜。 1.4、光、CO2、通风 马铃薯贮藏窖内往往因通风不良积聚大量CO2，妨碍块茎正常呼吸。如果种薯在CO2浓度很高的室内长期存放，必然会增加田间缺苗率，造成植株生长不良，影响产量，所以窖贮必须适当通风。马铃薯块茎不论在贮藏期还是生长期，直射光、散射光都能使块茎变绿，使食用品质变劣。而作为种薯，在贮藏期间适当增加光照能抑制病菌的侵染和幼芽徒长，形成短壮芽，增加结薯数量。 2、马铃薯块茎在贮藏期的变化 马铃薯块茎在贮藏期要经过后熟、休眠、萌芽3个生理阶段。马铃薯块茎一般经过15～30d后熟作用使其表面充分木栓化，随之转入休眠状态，休眠期的长短因品种和贮藏条件不同差异较大(2～5个月)。而后开始萌芽进入萌芽期。不同贮藏温度下，块茎变化不同。一般贮藏温度为-2℃时，块茎受冻。0～1℃时，淀粉转化成糖，食味变甜，种性降低。1～3℃时，呼吸微弱、皮孔关闭、病害不发展，重量损失最少，块茎不发芽。5℃时，块茎呼吸强度小，少数气孔开放，镰刀菌开始发展。8℃时，呼吸强，气孔开放，镰刀菌迅速发展，块茎腐烂，度过休眠期的块茎开始发芽。15℃时，呼吸强烈，块茎开始皱缩，幼芽伸长产生大量须根。20℃时，腐烂损耗激增，若通风不良，块茎窒息，薯肉变黑，若空气干燥，块茎皱缩，幼芽形成子薯。 3、马铃薯种薯贮藏技术 3.1、安全贮藏程序 马铃薯种薯安全贮藏技术程序：种薯田田间病害防治→入窖前种薯处理→入窖后药剂杀菌→贮藏期间正确调控窖内温、湿、光等。 3.2、安全贮藏的前提 据调查，马铃薯贮藏期间块茎病害主要有15种，其中真菌病害12种，细菌病害2种，放线菌病害1种。多年经验证明造成种薯贮藏损失的主要病害还是干腐病和晚疫病，这2种病害复合侵染或干腐病诱发侵染是导致烂薯的主要原因。因此，在生产上要加强马铃薯晚疫病的田间防治，减少病菌对块茎的侵染，增加块茎抗性，减少伤口出现；降低入窖携带病原菌数量，减少侵染机会。 3.3贮藏期管理 马铃薯贮藏期间的管理工作主要是调节和控制窖内温湿度、通风换气、合理倒窖。在长期管理实践中，得到的经验是：两头防热、中间御寒、顶棚一层霜、不热与不凉。根据马铃薯在贮藏期的生理变化和安全贮藏条件，入窖后可分为3个阶段进行管理。 3.3.1、贮藏初期。从入窖至11月底，块茎正处于准备休眠状态，呼吸旺盛，放出热量多，所以这一阶段的管理工作应以降温散热、通风换气为主。 3.3.2、贮藏中期。12月至翌年2月正是严寒之季，块茎已进入休眠，窖内热量很少，易受冻害，特别是立春前后，气温虽然回升，地温仍在继续下降，窖温低而不稳，最易发生冻害。因此，这一阶段要定期检查窖温，密闭窖口和气孔，必要时在薯堆上盖1层草袋防潮御寒。 3.3.3、马铃薯贮藏末期。3～4月，大地回春，块茎已渡过休眠期，窖温回升较快。食用薯白天关闭气孔，夜间打开；种薯则需白天打开气孔和窖门，促使幼芽萌动，以备播种。
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