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用料：白菜 辅料：盐 辣椒面 糖 姜蒜 葱 胡萝卜 韭菜 梨 苹果 做法： 1. 冲洗整颗白菜，准备好盐。 2. 白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。 3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。 4. 得到4小瓣。 5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。 6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。 7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。 8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。 9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。 10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11. 充分搅拌，静置半小时。
12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。
13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14. 每一片都涂抹均匀。
15. 将白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
16. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右
17. 7天后，可食用。 |
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