|
// 配方 // 面皮:面粉500克 酵母5克 泡打粉5克 白砂糖10克 水适量 馅料配方:肉米500克 白菜500克 盐5克 鸡精10克 味精10克 胡椒粉3克 葱姜汁水200克 // 做法 // 1、先将面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、白砂糖10克、水依次慢慢加入。  2、揉成面团，揉至表面光滑，醒发20分钟待用。  3、把白菜煮熟，用凉水冲凉，剁碎，挤干水。  4、肉米500克、白菜500克、盐5克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉3克、葱姜汁水200克、依次加入搅拌均匀备用。  5、取出醒好的面团，摘成大小均匀的剂子。  6、像包包子一样包好，把最后收口的面向周围拉伸尽量拉薄一点，不然出来的饼底会很厚。  7、把电饼铛上下温度调成175°，两面煎15分钟左右即可出锅！   温馨提示:1、白菜水分含量比较大,所以需要把白菜里多余的水分挤出来,不需要放盐,用双手反复揉搓就可以,再用手攥出白菜挤出的水分,并且此时力气不易过大,否则白菜太干,也是缺少鲜味的。 2.煎的时候要全程中小火,不能大火,否则会糊的。勤翻面观察上色情况。 |
|
|
