实用版的辣白菜腌法

实用版的辣白菜腌法

原料：大白菜（约500g）。

——别看有两颗，里面的大部分嫩叶我没腌，单独留出来煮豆腐火锅吃了。泡菜只是偶尔调剂一下胃口，毕竟新鲜的蔬菜最美味，也更有营养。

配料：梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜、干红辣椒30g、白砂糖25g、鱼露5g、盐40g。

做法：

1、将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。

2、3、经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。

——漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸，那就再冲冲。