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哈喽大家好，这里是简食记！临近冬天的时候，母亲总会囤一些大白菜，用来解决一家人整个冬天口粮。我大概是受母亲的影响，结婚后每年临近冬天的时候，也会买一些大白菜堆着，虽然现在的条件好了，不像以前那样缺少蔬菜，但是不囤点白菜，感觉像是少点什么……
所需食材：大白菜，猪前腿肉馅，酱油，五香面，葱油，葱姜末，花椒水，食盐。 做法：大白菜去除老叶，再剁成细末撒上盐，腌制一会后攥干水分，拌入葱油待用，腌白菜的水留用。 2：肉馅加入葱姜末以及上述调料，再分次搅入花椒水至上劲，然后放冰箱冷藏腌制。 3：将准备好的食材混合，再加入蚝油，葱油搅匀，就可以了。 4：面粉加水再来点盐，鸡蛋，淀粉搅匀，和成面团，然后醒发一会。 5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候在锅里加点盐，这样能防止破皮。
1：腌过白菜的水，不要倒掉，过滤后用来和面就行，味道很香，很不错。（用白菜水和面的话，就不要加盐了） 2：浆肉馅很关键，一定要腌制入味，还有想要饺子好吃，葱油是必不可少的。（葱油，大葱+八角+花椒+清油，炸干就是了） 3：如大家不喜欢花椒水也可以加毛姜水，就是不要加清水，没什么用。（毛姜水，生姜+大葱+清水熬煮，凉透就行了）
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在我们家，大人孩子都喜欢吃饺子，不管是什么馅的，只要是带馅的都喜欢吃。这不大白菜派上用场了，得嘞，今儿就给孩子们包顿饺子吃。在网上看到，有人包白菜饺子时，白菜还要焯水？有人直接包？其实这都不对，小简教您正确做法，一起看看吧……
【白菜馅饺子】
简小厨有话说：
最后总结：很多人在包白菜饺子，白菜包子时，又是焯水又是直接就包，小简告诉您这是大错特错的，白菜无需焯水，只用盐腌一下并攥干水分就行。再就是腌过的白菜，一定要用力攥干水分，才不会出水，您一定要记住喽……
白菜因其味道较淡，所以在调馅时要多加一点葱油，多放点肉馅，肉馅与白菜的比例为2:1为宜。好了今天的内容就是这样，您get到了吗？您要是有什么好的创意，或者更好的做法，欢迎分享出来，让我们共同学习一下……
