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油炸食品一直都是大多孩子的最爱，但是外面的油炸类零食，太容易上火，而且怕油不好，所以一般很少给孩子买了吃。只要能做的，小编都尽量自己去做，虽然比较费时费力，有时还挺累的，但其中乐趣只有自己能体会。关键是每次做的东西看着孩子吃的开心，就特别有成就感，觉得一切都值了，特别是做的多了，就发现其实也没那么麻烦了。油炸食品一般可以保存几天，像油炸小麻花这种炸干炸透了的，可以保存更久些，所以，有时间的话，我就会多做点留着给孩子当零食吃。 面团 这个面是不用发酵的，和好后醒半个小时左右就可以了，因为是自己吃，我一般喜欢用鸡蛋牛奶和面，鸡蛋会让麻花更脆，牛奶会增加香味，更好吃。我还喜欢把自己的各种创意加入到面食中，像这个小麻花，我就想加入点黑芝麻是否会更香呢，所以就加了点试试。可能外面也有加芝麻的麻花，因为很少买，所以也没吃过。黑芝麻是自己家里种的，所以用起来也放心些。 条形的面剂子 将面团压扁后切成条形状，因为是做小麻花，所以条形剂子不用切太大，一点点就可以，等下还来拉长，麻花越小越好看，精致，曾经看到有人做拇指麻花，指头那么大，特有意思。对了，因为要拉伸打卷，所以面粉要用高筋面粉，延伸性好些，不容易断。 拧成小麻花 拉长时不能直接拉，那样还没等拉长就断了，要边搓边拉，两头向相反方向使劲搓，这样最后两头捏到一起，自然就缠到一起了，在乡下搓过绳子的都知道，城里长大的可能不会，自己琢磨一下吧，哈哈哈。来回搓两次，就成这个形状了，两头那里最后捏紧就行了。 下油锅 准备下锅了，小火把锅里的油烧热，如果觉得把握不好油温，可以先放一个进去试油温，如果放进去立马起泡，说明就差不多了，可以多放一些了，数量以麻花浮起来可以铺满油面为止，不能太多，否则不好翻个。炸的时候，要不停的翻个，以防一边炸老，另一边还没熟。炸到有点发黄可以了，不要炸到太黄，麻花出油锅后还要回色，炸到太黄出锅后就会发现其实已经老了。也不用担心没炸熟，只要浮起来就差不多快熟了。 开吃 这是出锅后的小麻花，要控下油，等凉了再吃才会变得很脆。为什么自己炸的麻花看起来不觉得油腻，吃起来也不觉得有很多油呢。我想是不是因为加了牛奶的原因，反正不管什么原因吧，吃起来都是挺好吃的。小外甥特别喜欢吃我炸的小麻花，每次过来都要问：今天做麻花吗？哈哈哈。吃不完的用保鲜袋密封起来，可以保存很久，想吃的时候拿一根，还是和刚炸的时候一样脆哦。 |
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