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这是一道非常有名的特色菜肴，如果你没吃过的话，恐怕打死也不会知道它叫个什么名字。 即便告诉你名字的话，恐怕打死你也不会相信说的就是它！ 这种食物就叫做“朝天锅”！ 火锅？错，叫锅的不全都是火锅，比如这朝天锅。 朝天锅是山东潍坊地区的传统名吃，现已被认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”，而且其制作技艺还入选了山东省级非遗名录。 朝天锅到底是什么东东呢？其实说来也简单，就是薄饼卷食猪下货等熟肉或菜，然后配佐菜和汤。 朝天锅起源于清代中期，产生于山东第一大集、号称有“十万之众”的潍县大集。 据《潍城政协文史资料》介绍：“设于集市，露天支锅，围一秫秸箔，名朝天锅。” 就餐时，以锅台为桌，食者围锅而坐，吃饼卷肉、丸子、鸡蛋，喝汤，就疙瘩咸菜和葱白。 当年它出现在集市上时，人们露天支锅，锅内煮一些价格低廉的猪下货，潍坊老百姓称其为 “杂碎锅子”，因为简易土锅没有盖子，百姓们便戏称其为“朝天锅”。
据说乾隆年间郑板桥在潍坊出任知县，看到朝天锅的吃法时觉格调不雅，提议将其移于室内，从此便有了如今的朝天锅。
朝天锅的鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等，清淡味美。
朝天锅肥而不腻、营养丰富、味美可口，深受人们喜爱，若你有机会到山东潍坊的话一定要找一家朝天锅店品尝一下这极具特色的风味小吃，好吃得很哪！（摄影/尚山） |
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