养生红曲卤肉的做法

心食谱

养生红曲卤肉

材料

'廋肉 一斤','葱 ４支','姜 5-6片','八角 2个','卤包 1包','豆轮 8个','豆干 10个','红糟(红 2大Ｔ','酱油 2大Ｔ','冰糖 1Ｔ','木瓜片 2片','水 适量','塩 适量','胡椒粉 1/2t','五香粉 1/2t'

做法

1.所有材料洗净

2.葱切段，姜切片

3.豆轮用热水浸泡到软备用

4.将切块的廋肉川烫好备用

5.起油锅倒入麻油爆香姜片到干瘪状

6.放入肉块及八角用小火瘪到肉有焦焦再加入红糟续炒到上色

7.放入葱段和水，水要淹过肉搅拌后煮滚

8.将卤肉移到砂锅中，水再加超过肉约1.5公分左右

9.放入木瓜片并调味大火煮滚后改成小火闷煮约半小时

10.肉变软后则可依序加入豆轮、豆干及蛋一起下去卤约半小时左右（可依喜爱增添卤物）