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To 美食达人&老饕吃货： 请推荐我们在上海好吃好玩的地方吧！当然也欢迎餐厅店主自荐！还有喜欢DIY美食的你，也可以来投稿菜谱！ 欢迎联系?微信号:morethan0218 ○ 我们正在招募民间厨艺达人，如果你觉得自己有拿手好菜可以在节目中露一手，请大家在淘最上海的微信后台回复“厨艺达人+姓名+年龄+电话”。期待你的报名哦~ 今日节目榜单：大厨教你做年菜 最有年味儿的年夜饭，就该在自己家里吃。亲朋好友围坐在一起，做上一大桌菜，边吃边聊，又温馨又有年味~年夜饭必备的菜有哪些呢？怎么烧才好吃又有面子呢？今天，我们就请到了4位沪上知名的大厨，来教你如何烧一桌扎台型的年夜饭！
全家福 推荐店家：名厨本帮馆 地址：汝南街118号（近局门路） 电话：021-53017577   制作步骤 1、 将白菜和肉皮铺在盆底，铺上剩余食材 2、 浇上鸡汤，大火隔水蒸半小时 3、 出锅前将油烧热，出锅后撒上葱姜，再淋上一勺热油即可 Tip: 生发肉皮，是用生鲜猪肉皮加工制成的，口感和鲜度更好。购买的时候，要挑选表皮有自然卷曲的整块肉皮哦。而其中最好的，就要属三林塘肉皮了。 
红烧蹄髈 推荐店家：兴圆苑 地址：番禺路405号(近凯旋路) 电话：021-62803008   制作步骤
1、 用棉线将蹄髈捆成井字形，焯水后拆除棉线
2、 沥干后放入九成热油锅内，油炸至表皮微黄卷曲即可出锅，然后放入冰水浸泡
3、 大火烧开水后放入蹄髈，加入葱姜和料酒去腥，再倒入酱油蜂蜜等调味料，放入香料包一起炖煮，大火烧开10分钟、小火焖煮40分钟、中火收汁10分钟
4、 用筷子戳一下蹄髈最厚的部位，如果能完全戳开，就说明蹄髈已经烧好啦。淋上酱汁，再用青菜摆盘即可  清炖狮子头 推荐店家：桂花楼 地址：富城路33号香格里拉大酒店浦江楼1楼(近名商路) 电话：021-68828888、021-28286888   制作步骤
1、夹心肉3分肥、7分瘦，切片切丝再切粒，最后轻轻剁 2、 加入调料，葱姜、黄酒和醋用以去腥，鸡蛋增加润滑度。如果家里有十二月买的蟹粉，加一些也是不错的选择 3、 朝一个方向搅匀后打制2、3分钟，依靠惯性将其拍打成网球大小的肉丸，点缀上蟹粉或胡萝卜 4、 将肉丸轻轻地送入烧热的老母鸡汤中煨制，再将切片的白菜叶盖在肉丸上方即可 5、中火焖煮半小时即可出锅 Tip:1、为了防止肉糜沾手，记得要先沾水，再制作肉丸 2、正宗狮子头并不是捏制而成的，需要依靠惯性将其拍打成圆形   腊味萝卜糕 腌腊推荐：万有全腌腊行 地址： 方浜中路103号(近城隍庙) 电话： 021-63305227
咸肉红色最佳，黄色说明时间过长，变质了； 捏上去要硬，软的是爆腌肉。 腊肠两头不发黄，表皮有肉的质感和凹凸 品质才会比较好
教学地点：上海市黄埔职业技能培训学校  制作步骤
1、将腊肠、腊肉、香菇、开洋切丁，萝卜切丝备用 2、粘米粉、澄粉和栗米粉按8:1:1混合 3、将切好的腊味用油煸出香味，过滤掉多余的油水后再用清水清洗，这样能防止蒸好的萝卜糕上面浮油。 4、萝卜用热水烧软，倒入碗中制作粉浆。加入炒好的腊味，用盐和糖调味，最后加入猪油提香拌匀，直到粉浆充分混合，直到粘稠就可以了。 5、将粉浆倒入模具中抹平，记得模具一定要抹油哦。将水烧开后，隔水用大火蒸煮1小时即可。
6、萝卜糕放凉后切块，每片萝卜糕切成拇指的长度即可。 7、下锅煎，油不需要倒太多，油温也不宜过热，煎炸的过程中记得给萝卜糕翻面，煎至两面金黄后即可出锅 笔杆春卷 1、所有食材切丝，用浓浓的生粉芡汁炒熟
2、将内陷摆成长条，用方形春卷皮卷起来，两端压平封口
3、下锅炸至春卷表皮微黄即可 要优惠找淘小最！ 「淘最上海商城」全新升级！ 现在全线商品有优惠活动！7折起！ 农夫山泉17.5°橙（铂金果）3kg 培育十年的高品质 68元包邮！ （点击上图直接购买！） 【遇上鲜手作】红膏蟹块650克 精选优质舟山野生梭子蟹，每日现做 168元顺丰冷链包邮！ （点击上图即可购买） 更多精选的食材生鲜！ 更优惠的价格！ 更多“好货”就等你来发现！ |
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