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东北农村每年进入农历腊月大部分人家都要杀猪，而杀猪后又有一个习俗就是吃杀猪菜。南方人觉得杀猪菜很脏，放了很多乱七八糟的东西，但其实杀猪菜的味道是极好的。  已经炖好的方子肉，大块大块的，杀猪菜的肉是越煮越香。  捞出来切成片，直接吃或者和别的菜搭都特别好，不过肉不能太瘦，因为切的太瘦的吃起来会塞牙，而且也感觉没滋没味的。  切出来的方子肉码起来，蘸着酱汁吃，一口肉一口酒最爽不过了。  当然锅里的炖酸菜也是必不可少的，酸菜里边的肉最好有肥有瘦，这样吃起来，口感滑嫩，酸香可口。  猪血肠。把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。  过年时，全家人围坐在一起吃着饭，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，杀猪菜肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。想来都流口水了。 
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