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要论世界上最好的发明 应该非火锅莫属 不管遇到高兴还是不高兴的事儿 都是吃火锅的最佳理由 既然一整年都泡在火锅汤里 过年前当然得再吃一锅画上个圆满句号 不过哥保证，这是最后一顿…… 这两年合肥的火锅遍地开花，口味菜品都大差不差，如今再开火锅店就要拼上创造力。有家店的脑洞之大，大概全合肥找不出第二家。 一踏进这家店，处处雕梁画栋，大红灯笼高高挂。 面积颇大，古色又古香的木桌椅，就像穿越到了古代的深宅大院。 这应该是正襟危坐，细嚼慢咽的场景，却热热闹闹围桌涮起火锅，反差萌爆棚。 人多的时候吃火锅，最容易打架。有人吃辣，有人吃淡，还有人想喝点番茄、菌菇、养生汤。所以这家店周到体贴，不仅有全汤锅底，还有常见的鸳鸯锅和不常见的四宫格。 完美的解决了让友谊之船说翻就翻的问题。
但私心觉得，吃火锅还是该选全红牛油锅底。这家店的红汤锅，用了牛油3斤半，炒料是来自四川本地的红花椒和满天星，在师傅的炒制之下，辣味浓郁。 成都人杨师傅，炒料已经二十多年。他手上拿的，是清油锅底的炒料原料。怕合肥人吃不惯麻辣，他刻意降低了辣度。 但如果有人愿意尝试突破极限的味道，可以来店里选择“辣翻天”锅底，那是杨师傅特意炒制的四川本地味道。
除了精心备下的川味辣锅的材料，这家店对于清汤的品质也毫不含糊。厨房里的高大汤桶，几乎24小时的连轴熬汤，高汤里的筒骨硕大又新鲜。
赞他家脑洞大，绝不仅仅在于风格和炊具，这家店的菜品才是真·敢想敢吃。
全部都要 ▼
不要因为菜品太多而迷失在菜单里，参考以下重点，可以各个突破。
你没看错，就是那个凶猛异常，牙尖利齿的鳄鱼。这家店的创意真是惊人，把猛兽端上桌，人类终于又一次站上了食物链的顶端。 这家店的鳄鱼来自第三代养殖长江鳄鱼，所谓第三代，就是由育种的养殖鳄鱼培育出来的小鳄鱼。这里的鳄鱼一般为一年限，有齐全的进货许可和经营许可，大家可以放心吃。 鳄鱼的外形有点像鸡爪，在火锅里涮烫需要十五分钟以上，时间久一点能让胶质鱼皮被汤汁充分浸泡，鳄鱼掌完全舒展开。 虽说口感筋道又美容养颜，但是鳄鱼特有的一丝土腥气，会让味蕾敏感的人难以下嘴。推荐勇敢又不挑食的食客尝鲜。 这份毛肚一上桌就霸气侧露，入眼都是牛肚的精品部位，超大一份大到比胳膊还长。
火锅吃的太多，毛肚新不新鲜一尝就懂。这家店锅子太大，不小心没夹住毛肚，错过了黄金15秒，但捞上来的毛肚入口依旧爽脆，浸满辣汤，不是新鲜货做不到。
挂架鸭肠的新鲜看也是一眼就能看的出来。
这种鲜粉色，吃货们都懂的。入汤吸满辣汁，劲脆的口感在嘴里洗脑循环。 爆辣牛肉如其名，密密麻麻的全是精挑细选的爆炸级辣椒。雾气下隐隐约约的薄薄一层红色辣椒，你以为很温婉，其实是拿着皮鞭的干练女强人！
滚煮之后的牛肉也没褪掉身上那层辣椒外衣。据犹豫再三还是忍不住吃掉的小伙伴的情报，这些辣椒粉就像小炸弹一样在嘴里爆炸，辣的爽哭的也爽。
大小均匀，憨厚敦实的牛肉粒，丢进红汤锅底一番滋润，再捞上来带着辣卤牛肉的样貌，口感结实有嚼劲。
完全没料到，看起来单纯的牙签牛肉里，居然暗藏泡椒。妹子不小心吃到泡椒还一脸惊喜。
泡椒的味道被牛肉吸收之后再进入红汤里挂上牛油，这是舌尖上香辣和酸辣的双重体验。
高钙羊肉卷颜色很美，只可惜煮过之后脆骨太硬，不太适合牙口不好的人。
丸类组合 手作丸类诚意有余，但也因为手工的原因，肉质较散，弹性不足。
三者非要选其一的话，还是墨鱼丸出彩一些。
在川味火锅店能吃到红糖锅盔，也是不常见的事儿。这里的红糖香味朴实，锅盔因为发酵而又气孔，但气孔小使得面团富有弹性。 吃锅盔一定要趁烫，趁着香甜的红糖没有凝固，咬开小口，让滚烫的红糖糖浆流出来，享受那种小心翼翼的迫不及待。 不得不说，大多数餐厅在把握菜品品质的时候，常常无暇顾及配料和饮料。但这家店的自磨黑豆浆，豆味十足，倒出来的瞬间就香味四溢了。
推荐一杯加两包糖的喝法，虽然不够健康，但就是抵抗不了香甜的诱惑。
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
