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今天来推送这篇暴走，意义有些特别。 在国内疫情反扑的时间点，我们依然想要分享这座好吃的城市给你们。也许看完文章之后，你无法立刻飞往这里打卡，但我们更希望传递的心情是：在今天这个略显苦闷的时刻，用这些美好的食物，帮你找回些许对生活的期待与念想。 春节前最后一次暴走，我们留给了西南美食高峰——成都。
尽管这些年，我们写过不下十几次成都，但怎么够呢！在我们心中，成都是全国新一线城市里，生活幸福感最高的一座了。卧虎藏龙的小吃和面馆一抓一大把；功力深厚传统川菜，人均百元也能拥有；连咖啡实力也是全国一流！编辑部去一个转化一个……为了给精神故乡写暴走，这次我们也是下了狠功夫，把攒了几年的店筛完又筛，还挖出资深地陪私藏的小店，一口气吃了26家店，整理出两条精华暴走路线。第一条很传统，全是土著的私藏清单，有扫地僧级别的苍蝇面馆，也有性价比让人落泪的传统宴席川菜；第二条则更时髦，想带你逛逛成都繁华又个性的那一面，甜点咖啡鸡尾酒都安排上，不吃一遍都不敢相信，许多店家的出品水平，实力不输沪广深。🚶♀️你可能暂时没法来旅游，但不妨先跟着我们云游一圈～第一天嘛，也就安排了13家店！别觉得撑，大部分都是小吃，逛着逛着就消化了～一大早起床，就为了吃个酥麻掉渣的牛肉锅盔！这家王记据说每天要卖出上千枚锅盔，受欢迎程度可见一斑。吃过之后，不得不说成都人早上能吃到这种锅盔，也太幸福了吧……先用热油滋滋煎香，再慢慢烘出油分，一咬，声音酥到骨子里，脆皮扑簌掉了一地。
牛肉早已被揉进每一寸面饼里，每口都是扎实的肉香，微麻带劲的花椒让人根本停不下来。也可以点一枚红糖锅盔，一撕开，滚烫的红糖浆便像熔岩般涌出，被朴实的甜扑了个满怀TUT！成都有很多家传统杂酱面，但会吃的土著，只认杨伯英师傅开的这家。杨师傅曾是岷山饭店的大厨，店里的面不过卖十来块一碗，背后却是受多年正统训练的扎实手艺。如果提前预定，还能吃到很多传统功夫川菜，颇有点扫地僧的意味。先来一碗勾魂面，牛肉碎炒得极酥，香味很有杀伤力；再一碗甜水面，甜咸麻辣都拿捏得平衡，调味精准而老道。看到大厨在门口吊高汤，闻到香气就两眼放光：那就……再吃碗海味抄手吧！用十几种干货和老母鸡熬的海味汤，表面浮着一层金光闪闪的鸡油，鲜得一塌糊涂。吃饱喝足，来这家小店排队买兔头吧，就当消化了。 大家都是十几个起买，好不容易抢到麻辣兔腿和兔头，拿在手里就闻到浓浓的花生香气，隔着几层塑料袋都盖不住。兔腿精瘦，炸过后有种近似风干的质地，像牛肉干一样耐嚼，好吃。吃完兔头，想来点甜的解辣，来吃这家新派糖油果子；）你可以把它理解为裹上红糖脆壳的炸糯米丸子，咬破的瞬间，唇齿间会传来“喀嚓”一声，清脆悦耳～大概因为油温控制得好，红糖不会泛苦，香味很纯正，一口一个，被卷进甜甜的温柔乡里。糖油果子再往前走几步，就到永陵博物馆啦，这是全国唯一一座地上皇陵，游客不多，很安静，不妨进去逛一逛。门前红墙绿树相互映衬，仿佛身处故宫，美得古朴又大气。
每次来到一座新城市，我们都想去逛逛菜市场——毕竟要想了解一座城市，菜市场大概是最直观的方式。开在成都西门上的青羊小区综合菜市场，是我们最爱的菜市场之一。喜欢看各种水灵灵的瓜果、像瀑布般倾泻而下的腊肠、铺天盖地的干货和香料……总是充满熙熙攘攘的人间烟火气。这家菜场里的美食密度也很高！肥肠粉、甜皮鸭、简阳羊肉汤……全都好吃不贵，当然啦，天天来买菜的街坊心里都对价格清楚着呢。一个没忍住，又吃了碗肥肠粉，还往兜里塞了俩叶儿耙。逛完菜市场，到旁边一家古色古香的茶社歇歇脚（继续吃）。这个茶社，其实出名的是菌汤抄手！每天限量500个，卖完收摊，当然要安排起来。这种天气喝口暖呼呼的菌子汤，简直暖到心窝上。据说朋友李凯每次要吃掉100个，所以门口挂着一个牌子：李凯不得入内😂本来还想试试香辣蟹，据说也很卧虎藏龙，老板光头哥听说是成都名吃香辣蟹的创始人，但实在吃不动了……江湖传说，他靠秘制酱料赚得盆满钵满后，退隐开了这家小店，不开心就关门喝酒去。不愧是老成都，佛系营业。在成都一水儿红油冒菜里，朱林世家是一股清流。他家的牛油豆豉冒菜，尽管水平有点滑坡，在很多老成都人心目中依然稳居第一。一般冒菜就是一碗端嘛，但在这里，居然吃出了一桌宴席般的丰盛感。因为每种食材合适的火候不同，得单独汆烫，以达到各自的最佳口感，讲究！拿起筷子，一时竟不知道该先吃哪个……腰花嫩、毛肚脆，连黄喉也比一般的更厚而爽。满意地扫空一桌，去逛公园消消食喽～来成都，怎么能不去人民公园！见识完人间魔幻的相亲角，去鹤鸣茶社喝茶、掏耳，看老师傅用黄铜壶表演倒茶，真滴巴适～安逸地坐在竹板凳上，一把瓜子，一杯蒙顶甘露，就能消磨一下午的时光。都说“少不入蜀”，这座城市特有的闲散气质，总能让人不自觉地放慢步伐。喝完茶，来锦绣巷去看看银杏吧。深秋和初冬，满城都会染上一片金色。锦绣巷被当地人评为最美银杏街之一，短短百来米，密集地种了两排百年老银杏。风一扫，地上便铺满厚厚一层银杏叶，踩上去吱啦作响。坐在户外喝咖啡看银杏，阳光撒下点点光斑，树梢间仿佛缀满闪闪发光的金子。看完风景有点饿，想吃蛋烘糕啦！这个是来成都必吃的街头特色，你可以理解为成都本土版taco，万物皆可裹。陈记就是这样，每天下午推着小车，准时在老地方出摊。大爷摊蛋烘糕，老伴儿在一旁打下手，几十年下来早已无比默契。跟名气最大的贺记相比，这家的糕体稍薄，但刚烤好后边边还是焦脆的，蛋香好浓郁！
站在路边，贪心的加了一个又一个，吃完香甜的奶油肉松馅，再来一枚咸味的萝卜馅。6块钱买到的幸福感也太强了叭！沿着玉林中路往前走，会碰到一家不起眼的小店，翻砂红糖冰粉堪称一绝。手搓冰粉还带着星星点点的气泡，像水晶一般晶莹剔透。真正的灵魂在于少见的翻砂红糖，稠密绵滑，像化开的花生酱，又充盈着微妙的空气感，柔柔裹住每块冰粉。虽然开在游客如织的奎星楼，却是实力派选手。最喜欢里面的酒酿，甜得鲜灵清透，还有橙红的金桂在碗里浮沉，释放出积攒了整个深秋的温婉。珍贵的晚餐份额，留给了老牌传统川菜芙蓉凰。随手一翻菜单，能看到雪花鸡涝、干烧鱼唇这类功夫菜，然而人均不过100出头，性价比简直让人落泪。来这里，你能轻松感受到川菜味型的博大精深。宫保鸡丁、胡辣脆瓜、椒麻面筋、海味猫耳朵……几乎每道菜的调味都很精准，可以当作川菜基准线来吃。最喜欢这道鱼香荷包蛋，鱼香味型很出彩，鲜得活色生香，真的吃出了传说中的“酸甜咸辣兼备，葱姜蒜香浓郁”，微微炸出蜂窝状的荷包蛋，仿佛张开了浑身的毛孔吸收酱汁，咬一口会直接Biu出汁来～一顿饭吃下来，好像恶补了一节川菜味型课。唯一的缺点是份量太大，得多凑几个人来吃。
晚餐挺克制的，才点了十几道菜，就为了迎接激动人心的夜宵环节：撸串！这家烧烤店是当地夜宵名店，规矩很多，不过好吃也是真好吃。食材鲜度没话说：牛肉没有过度腌制的假嫩，蒜香排骨一口爆汁，冷冻食材哪能做出这般口感？烤功也蛮厉害，火候全都拿捏得死死的。很容易烤过头的腰花，这里烤出来刚好断生；兔腰滚烫，入口有轻微的爆浆感。不过最绝的还是鳝鱼！口感超级嫩弹，蘸上秘制干碟，一个人也就轻轻松松吃掉一斤吧……但，确实也挺贵的。老板甚至专门贴出了告示“嫌贵勿念”233333，即使是这样还得抢，不预定就吃不上，你们就知道有多受欢迎了……昨天打卡完成都传统味道，今天这条路线，想带你感受它时髦和接地气并存的一面。成都好吃的面馆实在太多了……所以第二天早上起来第一件事，还是吃面！推荐的这家苍蝇小馆藏在深巷里，不好找，然而每到饭点就人挤人，都是本地土著来光临。不光面好吃，凉菜都是一绝。比如凉拌皮蛋，只只溏心，浇上鸡汤打底的凉拌汁，鲜得很出彩。秋冬限定的鸡汤松茸抄手，汤底像云南汽锅鸡般浓郁，滚烫且鲜。鸡杂面也好吃！放了泡椒提鲜，酸辣带劲。滋溜滋溜暴风吸入，得很努力才能控制住自己：后面还有好多店，真的不能再吃了呜呜！望福街一带开了很多时髦小店，主打起酥面包的胖虎打面团，是近期红到发紫的一家。咸味的，喜欢培根土豆泥可颂，一口下去，被湿润绵密的土豆泥幸福地糊了一嘴！甜味的，很爱日式青柚可芬（Cruffin），奶油上缀着新鲜刨的青柚皮，清新得像初夏的风。
人气最高的开心果螺旋卷，每天下午3点前就卖光了，想吃记得赶早噢。
买完面包，顺便到隔壁的日式杂货铺逛逛。这里主要贩售可爱朴拙的陶瓷餐具，还有各种生活杂货，价格丰俭由人，看着就赏心悦目。咖啡竟然也不差。喝了杯红糖Dirty，咖啡和红糖平衡得很好，牛奶里加了一丢丢淡奶油，比冰博克更丝滑浓醇，两三口喝光，巴适～在繁华市中心，有这样一座幽静的千年古刹，实名羡慕成都人了。庙里的景观一年四季都在变换：夏天来，有艳丽的曼陀罗和素雅的木绣球；深秋则轮到高大繁盛的银杏树登场，满目金黄，庄重又华丽。寺庙里还有一个大慈茶社，坐着喝一杯碧潭飘雪，心自然就静下来了。不过一墙之隔，门外是高耸入云的钢筋高楼，门内青砖黛瓦，竹影婆娑，一派自在欢喜。这家新派川菜出品颇精致，还能提供餐酒搭配服务，整体更适合商务宴客，所以很少出现在游客打卡list上，有点像一颗遗珠。店里的餐椅，都是丹麦家具设计大师汉斯·威格纳（Hans J.Wegner）的作品。前菜香椿椒麻桃仁，吃一口就有点停不下筷子，怎么会有人想到这么清新脱俗的搭配啦！椒麻是很常见的川菜味型，这里巧妙地加了香椿油，让整道菜的香气华丽高级了许多。藿香茄子，炸得外酥里糯，藿香味把握得很好；干烧臭黄鱼，发酵过的鱼肉散发出特殊的浓香，鱼肉像白花花的蒜瓣似的，质地紧致柔嫩。最后上了一粒熊猫汤圆，轻轻一戳，芝麻馅就奔涌流出，也太可爱了啊啊啊！开在精致川菜馆隔壁的咖啡馆也很时髦，大到一把椅子，小至一个古铜托盘，都是中古物品。满墙古典画，好像穿越到二十世纪初的欧洲老洋房。拉开神秘的绿丝绒幕布，后面还藏着一个小型中古西洋家具展！点了一杯深烘危地马拉拿铁，像一片黑巧暖意融融地化在舌尖，口感极为稠密。PS：如果想看西洋古董家具展，记得提前预约，有导览人员专门介绍藏品。吃饱喝足，一路散步到九眼桥，就为了传说中的社区卤味王者！这家店在网上就几条点评，没什么名气，却是周边的居民的宝藏。一锅老卤养了十几年，味道调得深邃又温柔。它家卤水并不是第一眼美人，但很耐品，复杂的香料味一层层绽开，越吃越香，很上头。
强烈安利卤鸡！吃完还打包了一只准备提回家，结果香得在路上就忍不住吃完了。
下午茶时间，去入云屋吃中式茶点吧。这个绿意葱茏的庭院好像小京都，总有慕名前来拍照的人。比如青黛，看起来像抹茶奶冻，入口让人惊喜，原来是黄瓜！香气非常清新。再比如很像和果子的夏至，糯米皮里裹的不是豆沙，而是抹茶生巧克力，冰冰凉凉化在嘴里，再抿一口热茶，唔，满足得微微眯眼。PS：我们去的是入云屋（水璄唐店），但刚刚搬迁啦。现在的新地址是：望平街23号，大家别跑空！喝完下午茶向串串店飞奔，正好赶上开门时间！虽然营业到晚上10点，但熟客都知道，必须掐着饭点到，才能抢到好货。哪些是必点项？直接向土著抄作业：胡辣牛肉、肥肠、五花肉、贡菜、秘制脑花，最后记得烫一盘现包的抄手。把串串架在竹篮上，一张小板凳，一口朴素的锑锅，开涮！成都人有时候偏爱某家串串店，可能只是因为他家油碟调得好。这家店的招牌是三款特色油碟，但最好吃的竟然是火辣兔腰里的糊辣海椒，建议直接当干碟蘸一切，灵魂升华！花吃嘴儿麻辣烫一共有两家店，我们更喜欢望平街这家。
害，来成都，不吃一顿火锅好像不完整。比起普通清油火锅，更让人无法拒绝的是——肥兔火锅。这家大厨以前给某名店炒锅底，后来自立门户，在家门口支起露天小摊，尽管深藏小区内，熟客依然跟着摸上门来。兔肉都是当天新鲜宰的，肉质比鸡肉更弹，比牛肉要嫩，口感很妙。锅底着实有点辣，一边喝唯怡豆奶续命，一边嘶嘶吸气，在“好辣—好麻—好爽“之间魔性循环。害，没吃爽，决定转场吃个乐山油炸。虽然同样是炸货，乐山油炸用的卤油自带风味，蘸料碟只配干碟，整体更干香麻辣。吃到一串比日本居酒屋更绝的……鸡屁股！处理得极好，没有一丁点异味，一口下去有油脂迸溅的满足感。听说吃乐山油炸的标配是峨眉雪，一口甜丝丝的荔枝汽水下肚，果然好解辣！成都的鸡尾酒吧这两年做得相当不错，经典或实验派的优秀生，都有不少。
我们挺喜欢The Tasting Room这家，酒单有意思，主题性强，风味新奇，而且酒单轮换很快，可见研发功力之深厚。第一杯推荐喝个石榴，石榴！，用了成都本土的菊乐酸奶，跟蛋清一起摇匀，酸甜丝滑，很小清新，很开胃。第二杯暗夜森林烈一点，加入自制的咖啡汤力，可可尾韵很高级，是一杯结构精巧、可以慢慢晃着喝的酒。* * *
在成都暴走两天，除了带一个超大容量的胃，还多亏了一双超级舒服的Allbirds鞋子。 鞋底软乎乎，像踩在棉花上般轻盈，觉得走路的幸福感变得好强！因为脚感太舒适，曾被时代杂志评为“全世界最舒服的鞋子”。
Allbirds是一家2016年创立于旧金山的可持续创新时尚品牌。传统鞋底都是用皮革和塑料制作，Allbirds以巴西甘蔗糖里提取出的有机物为鞋底原料，低碳，可再生，对环境更友好。
Allbirds的鞋，与成都这座城市一样，天然有一种让人放松的魔力。标志性的新西兰美利奴羊毛材质鞋面，很适合秋冬，穿起来保暖又透气，柔软而不失支撑力。 最让人心动的是，脏了还可以直接丢洗衣机水洗，彻底解放双手！ 如果你正巧也在成都，不妨去远洋太古里的门店亲自体验一下：成都市锦江区中纱帽街8号成都远洋太古里地下一层M039号这一次跟Allbirds合作暴走，也给大家搞了点专属福利，也就是免费喝咖啡、鸡尾酒买一送一而已啦：）
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