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乳鸽作为名菜，除色、香、味俱全外，还在于可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平、入肾肺，有治肺肾伤损久患虚亏功效，还可治疗皮肤恶疮顽癣、癫疯瘰疬溃疡，故此菜式历久不衰
材料：净乳鸽1只，水法银耳50克，菠萝肉100克。 调料：盐、葱姜汁、料酒、清汤。
做法： 1、银耳洗净撕成小朵；菠萝肉切成1厘米见方的丁；乳鸽洗净，入沸水汆烫；捞出洗净。
2、砂锅内放入清汤，葱姜汁、料酒，用大火烧开后下乳鸽、银耳，改用小火炖约1.5小时后，下菠萝肉，再炖30分钟，用盐调味即成。
小贴士：中医认为鸽子肉易于消化，具有显著的滋补功效。非常适合老年人、孕妇及儿童、体弱多病者食用。 |
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