【中医药膳】银耳及中老年保健药膳食疗药膳-中老年保健药膳（三）

银耳

[别名]白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、耳子。

[来源]为银耳科银耳的子实体。

[性味归经]甘、淡，平。人肺、胃、肾经。

[功效]滋补生津，润肺养胃。

[主治]虚劳咳嗽,痰中带血，津少口渴，病后体虚,气短乏力。

[用法用量]内服:煎汤，3~10克;或炖冰糖、肉类服。

[营养]含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维。灰分中含硫、磷、铁、镁、钙、钾及钠等。另银耳子实体含多种银耳多糖、甾醇、脂肪酸和磷脂。此外，葡菌丝中含萨尼丹宁A、萨尼丹宁B、萨尼丹宁C、萨尼丹宁D。

[使用注意]风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

老年补精益气药膳

1.首乌地黄丸

来源:《中医养生药膳学》。

原料:何首乌粉100克，熟地黄12克，枸杞子15克，糯米粉50克。

制作:熟地黄与枸杞子煎汁，何首乌粉与糯米粉按2:1的比例加入煎好药汁及调味品和好，手搓成梧桐子大小人蒸笼或人油锅炸酥食用。

功效:补精髓，益气血。用于腰膝酸软无力、须发早白、遗精盗汗、气短懒言、形容憔悴等。

2.参芪红枣乳鸽汤

来源:《民间老年药膳大全方》。

原料:党参60克，黄芪50克，红枣6枚(去核),乳鸽2只。

制作:党参、黄芪、红枣洗净;乳鸽杀后，去毛及内脏，切块。诸料一齐放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，再改用文火煲2小时，调味即可。

服法:饮汤吃乳鸽肉。隔天1次，连用5次为1个疗程。

功效:补气健脾。用于久病体弱、面黄食少、气短乏力、神疲形瘦者，常人经常服用可延年益寿。

3.长寿益元汤

来源:《民间老年药膳大全方》。

原料:黄芪25克，党参25克，当归15克，肉桂6克，茯苓15克，枸杞子9克，乌骨鸡肉200克，盐、味精各适量。

制作:黄芪、党参、当归、肉桂、茯苓、枸杞子洗净，用干净纱布包裹扎紧，乌骨鸡肉洗净，切肉丝。一同放人砂锅中煮50分钟，去药包，加盐、味精调味即可。

服法:饮汤并吃鸡肉。每天1次，连用5~8天为1个疗程。

功效:补益元气，滋阴养血。用于营养不良、久病体虚之面色无华、年迈行衰者。

4.人参炖鸡汤

来源:《随息居饮食谱》。

原料:人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。

制作:人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。此2味同放入砂锅内，加水适量，诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2~ 3小时，即可起锅食用佐膳。

功效:大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

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