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健康与美食常常难以取得平衡，为了美味不少人会使用重油、重口味的烹调方式，但在满足了口腹之欲后，面对走样的身材、变糟的健康只能懊悔不已。难道对于健康与美味只能选择其一吗？其实只要花点心思，改变烹调方式，也能兼顾美味健康。 这就来学学怎么减少用油的料理祕诀吧！ 少油料理祕诀1 避免多油烹调方式 油炸或油煎的料理方式会摄取过多的油脂，其实不少料理都可以将油炸或油煎改成炖、蒸、烤、烫、凉拌等方式替代。如果非得煎不可，那也尽量少油以接近干煎的方式。此外改用低油料理器具，象是电锅、微波炉、烤箱、蒸笼等等，都可以减少用油。 少油料理祕诀2 抹油代替倒油 炒或煎都需要用油，以往都会用倒油的方式，这样会有不小心添加过多的缺点，不如利用厨房纸巾沾上少许油，均匀的涂在锅面上，这样不但均匀不易沾锅，也不会倒入太多油。 少油料理祕诀3 利用食物本身油脂 其实许多食材尤其是肉类，本身就带有些许的油脂，因此有添加这些食材的状况下，可以减少食用油的用量，如果锅的质量好甚至可以不用再放油。 少油料理祕诀4 使用无油食材替代肉类 许多料理都需要添加肉来搭配，其实现代人已经摄取过多蛋白质与油脂了，不妨将肉换成其他无油的食材，象是蒟蒻、豆腐之类的，以狮子头为例：在绞肉中加入碎豆腐，不但减少肉类用量，油脂也相对减少，更可以增加绵密的口感。 少油料理祕诀5 少用含油调味料 汆烫或凉拌的料理是最好的少油烹调方式，但许多人往往会沾了许多含大量油脂的调味料，例如：美乃滋、沙茶酱，反而适得其反。不如将这些重口味的调味料舍弃，换上口味清新的调味方式，象是柠檬汁、和风酱油等等。 少油料理祕诀6 去除食材上的多于油脂 肉类表面的皮都带有大量油脂，可以去除后再料理，如果担心去皮料理会影响风味，也可以在食用前再去除，但是油脂摄取就会多一点了。 |
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