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快过年啦，家家户户忙着准备年货、打扫卫生，是不是也该抽点时间想想春节的主菜，饺子该做什么陷啦？你家过年饺子吃的什么陷？小编为大家总结了几种经典又好吃的饺子馅搭配，这样做的饺子才好吃！ 白菜韭菜猪肉饺子陷 食材： 白菜、韭菜、猪肉、姜粉、酱油、蚝油、花椒油、香油 步骤： 1.将猪肉洗净剁成肉沫 2.猪肉末中加入姜粉，酱油、蚝油、花椒油、香油 3.然后顺一方向拌匀 4.白菜洗净剁碎，加1小勺盐，腌10分钟，然后将水分挤出 5.韭菜洗净切成细沫 6.加入适量的香油拌匀，让油锁住韭菜的水分 7.将挤出水的白菜和韭菜加入到肉沫里 8.再加入适量的盐，拌匀即可。 三鲜馅 食材： 鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克 步骤： 1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀 2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出 3.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
韭菜虾仁饺子馅 食材： 虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末，调味品 步骤： 1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上 2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟 3.韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、腌好的肉和虾仁搅拌均匀。
鸡肉冬笋馅 食材： 鸡脯肉750克、冬笋100克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤 步骤： 1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
香菜馅 食材： 香菜250克、猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油 步骤： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 清淡口味、重口味的饺子馅都应有尽有。做出好吃的饺子馅，除了配料要选好，制作过程中的一些细节也需要注意。 荤馅饺子注意事项： 一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。 二、五香粉或十三香不可少， 三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散， 四、香油必不可少。 素馅饺子注意事项： 一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁， 二、务必将盐最后放，免出汤汁。 三、煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破。 |
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