用料:豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫县豆瓣酱20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml、 做法: 1.黑木耳用温水泡发,去蒂洗净后撕成小朵,豆腐切成约1cm厚,3cm宽、4cm长的块状,五花肉切薄片,青蒜斜切小段,豆瓣酱剁成细末,大蒜切碎; 2.锅中到入油烧热,放入豆腐片煎至两面金黄色盛出; 3.锅中留底油,放入五花肉片小火煸炒出油,放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油, 4.放入料酒、生抽、白糖和适量清水烧开,放入豆腐和黑木耳略煮一下入味,放入青蒜翻炒几秒,淋入水淀粉勾芡即可出锅。 煮妇心得: **郫县豆瓣酱很咸,口味淡的可以不用另外加盐了。 **焖豆腐的水可以稍微放多一点,豆腐吸足了汤汁会更美味。 **豆腐可以根据喜好选择嫩豆腐或是老豆腐,这次我买的老豆腐,很像豆腐干的那种,口感不好,煎过后比较干硬,还是用嫩豆腐好。。 **还可以将五花肉换成肉末也很香。 |
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